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發表在權威醫學雜誌《柳葉刀》上的一項前瞻性研究顯示： 脂肪攝入最多的人群（脂肪攝入占膳食總熱量的35%），死亡率比脂肪攝入較少的人（脂肪攝入占總熱量的10%）低23%。
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1.顛覆人們傳統觀念的研究結果
①限製飽和脂肪酸的攝入並不能降低全因死亡及心血管死亡，也不降低冠心病的患病風險。
②攝入同等能量的“糖”比飽和脂肪酸，對血脂的影響更大。
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2. 五花肉當中富含Omega-3
人身上有兩種脂肪酸，歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的，隻能從食物中攝取。
Omega-3能降低血液中的LDL（“不良”膽固醇）和甘油三酸酯量，同時提升HDL（“良性”膽固醇量）。
它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性，同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳，並防治能阻塞血管的凝快之形成。
這將會大幅度地減低心髒病發作或中風地風險，缺乏它會免疫下降、炎症失控、慢病爆發、智力下降、壽命減短。
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研究發現，紅燒肉在烹飪過程中使豬肉的一些成分發生了變化。
研究顯示，飽和脂肪酸42%，占全部脂肪酸84.74%的50%左右，單不飽和脂肪酸占29.8%，做成紅燒肉後達到48.08%，增加了18.28%。
所增加部分主要是硬脂酸轉化的，因為隻有硬脂酸才可以轉變成油酸，硬脂酸不僅在燉煮的條件下可以轉化為油酸，在人體內也可迅速轉化為油酸。
這樣的脂肪酸比例對健康並無太大影響，即可達到接近1:1:1的水平，又具備了與長壽有關的單不飽和脂肪酸保有量占優的事實。
所以，這正是長壽老人愛吃紅燒肉卻沒有高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！
記住：
一定要慢燉啊，不用高壓鍋。
美味不可多吃，一天一口啊。
