清洗並把皮刮幹淨。用紙巾把水吸幹後切1.5寸大小的塊。蔥薑切絲與調料跟肉塊拌勻，醃製2小時以上。我是放冰箱裏過夜，中間翻動2次。
如果用電壓力鍋，還需要準備一個有沿的容器（肉蒸好後要能用夾碗器從內鍋裏拎出來），比如不鏽鋼小盆，盆底可以用菜葉墊一下再把肉塊擺上，不墊也行。內鍋裏加大概1英寸高的水，下麵放一個蒸鍋支架（steamer rack，or trivet）再放入小盆，就可以隔水蒸了。我是用bean 檔，設置在standard。
蒸好後如果覺得味道不濃或肉不夠軟爛，可以倒入另個鍋裏調味，用小火燉一下同時把湯汁適度收幹。
喜歡吃洋蔥的可以用洋蔥代替大蔥，或用大蒜代替薑，也可以用牛排調料或咖喱粉來代替13香，用香茅墊在肉塊下麵也不錯。
用普通壓力鍋的話，大概要隔水蒸40分鍾。
