關於白米飯和糖尿病,不記得是否有人轉貼過,香港糖尿病比美國還多的原因

哈佛研究﹕一周5碗飯 糖尿風險較高

http://news.sina.com 2010年06月15日 14:37 明報

　　【明報專訊】外國早有研究指食用經打磨白米會令血糖升高，美國哈佛最新研究更顯示，若每周吃5碗白飯或以上，相對幾乎不吃白飯者，患糖尿病的風險竟高 17％；不過，若將每日食用白飯的三分之一碗，改為糙米或全穀類，患糖尿病風險反可減16％至36％，當中關鍵是糙米所含的粗糙纖維可減慢身體吸收澱粉質分解的糖分。

　　三分一改吃糙米 患糖尿風險即減

　　哈佛公共衛生學院在最新一期國際醫學期刊《內科醫學檔案》發表一項有關食用米飯與糖尿病風險的研究，研究人員分析了19.7萬名成人的飲食和生活習慣資料，並跟進22年，當中有10，507人最終被診斷患上二型糖尿病。研究人員調整過有關人士的吸煙、運動、肥胖等因素後，發現患糖尿病與食用白飯還是糙米有顯著關係。

　　若每周最少吃5碗（每碗150克）白飯者，相對每月吃少於1碗白飯者，患糖尿病風險高17％，但每周吃2碗以上糙米飯者，患糖尿病風險卻減 11％。根據此數據，研究人員指出，隻要將每日食用的150克白飯中的50克，改為糙米，便可將患糖尿風險減16％，若改為全穀類，包括全麥麵包、麥皮等，患糖尿風險更可減36％。

　　香港人平均每人每日最少吃一碗飯，據上述研究，糖尿病風險豈不是很高香港糖尿聯會主席楊鐸輝醫生說，白飯的血糖影響較糙米高屬已知，但不能簡單將外國研究數據套在中國人身上。不過，醫學界以往也發現，中國人「與生俱來」患糖尿病的傾向較西方人大，這或涉遺傳基因問題，若配合飲食習慣，可能會增加患病風險。本港估計，約一成人口患糖尿，相對美國隻有6％。

　　打磨技術 磨走米粗糙纖維

　　負責研究的Dr Qi Sun指出，米飯是亞洲人主要食糧，但在20世紀開始，米的打磨技術提升，令米原有的粗糙纖維也全被磨走。「從公共健康角度，以糙米飯或全穀類代替白飯，應視作預防二型糖尿病的建議。」美國當局亦建議，每日攝取的碳水化合物中，半數應來自全穀類。

　　目前醫學界是以升糖指數（GI）評估不同食物，相對於葡萄糖，經食用後提升血糖的反應，以葡萄糖的升糖指數100作比較，糯米飯和白飯屬高 GI（指數70或以上）；紅米飯和糙米飯屬中GI（指數56至69）；糙米和黑米屬低GI（指數55以下），糖尿病人一般會參與相關指數作膳食選擇，控製血糖水平。

　　白米中， 短身的日本珍珠米，其升糖指數亦較長和幼身的泰國和印度白米高，如將米煮成粥，令澱粉質更易被人體吸收，血糖更易上升。

所有跟帖： 

• 在一個澳大利亞的網頁上,GI最高的食物是中式揚州炒飯和糯米糕 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:04:55

• 對糖尿病患者來講，糯米製品會讓血糖攀升，它可是名副其實的高血糖幫凶。 -華灜- ♀ (761 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:56:38

• 是這樣的。很可惜因為我特愛吃糯米食品。 -viewfinder- ♀ (240 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:07:55

• 米吐~ 對無血糖值憂慮者，適當吃些非但無妨，糯米滋陰呢！但冷食需小心哦，嗬嗬 -華灜- ♀ (48 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:38:05

• 同意運動是eternal truth。 -viewfinder- ♀ (231 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:18:46

• 多謝信息，轉載兩篇有關文章以供參考 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:48:47

• 幫助控製血糖的兩種健康食品 --範誌紅 (ZT) -viewfinder- ♀ (4475 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:02:16

• 綠葉菜讓你遠離糖尿病 (ZT) -viewfinder- ♀ (3755 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:04:30

• 總結：少吃精米白麵，每餐合理搭配可預防糖尿病 -viewfinder- ♀ (81 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:05:16

• 美國杏仁（almond）和苦杏仁不是一種東西，一般不會中毒。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 09:08:32

• 謝謝!看到一些不同的升血糖指數表,轉貼一個比較清楚的 -dudaan- ♂ (6761 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:52:44

• 謝謝信息。根據這個數據蔗糖的血糖指數不算太高，比南瓜還低，沒想到。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:10:17

• I don't know if it is correct or not -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:15:32

• 全麥麵包和白麵包沒有區別,也沒想到 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:18:27

• 是噢，還有可樂汽水和燕麥粥血糖指數沒區別。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 09:10:26

• 界個資料太棒了。俺可以大吃特吃紅薯了。。。 -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:42:42

• 吃完紅薯，一小時後測一下血糖， 監測紅薯對自己的影響。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 20:35:08

• 做過一次，奇怪它為什麽不高。不過，需要再做幾次，confirm -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 21:16:25

• According to the table, yam has low GI, but sweet potato's GI is -swj2000- ♀ (120 bytes) () 12/05/2010 postreply 22:07:08

• 印度香米例外，GI 65, Basmati from Costco -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:54:26

• 改變米飯蔬菜比例。米飯少於50%。白米問題也不大。 -皆兄弟也- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 23:05:09

• THE ORIGINAL ARTICLE ABOUT THIS FINDING! -fakedoctor- ♂ (5968 bytes) () 12/29/2010 postreply 07:36:16