對糖尿病患者來講，糯米製品會讓血糖攀升，它可是名副其實的高血糖幫凶。

來源: 華灜於 2010-12-05 15:56:38 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (761 bytes)

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回答: 在一個澳大利亞的網頁上,GI最高的食物是中式揚州炒飯和糯米糕由 dudaan 於 2010-12-05 14:04:55

糯米的血糖生成指數（GI）非常高，屬於高GI值食品，在糖尿病飲食中少食為佳。

要知道，血糖主要來源於食物中的碳水化合物，不同的食物進入胃腸道後，因消化吸收的程度很不一致，對血糖影響也不同。臨床上有個判別指數叫“血糖生成指數”——GI。GI值大於70的食物被定義為高GI值食品，糖尿病人要嚴格控製攝取量，GI值小於55的食物被定義為低GI值食品，攝取量控製可以不用太嚴格。而糯米GI值恰恰高達87，屬於高GI值食物，米飯的GI值為80.2，也不低。也就是說，糯米和大米對糖尿病患者均不好，而尤以糯米吸收速度更快，更忌。

而糯米食物中，以煮得糊爛的如粽子，糯米糕團等，因煮得久，糯米糊化程度高，更易影響血糖的穩定，必須引起糖尿病患者的注意。