隻要吃過醃篤(du)鮮的，一定會被它的鹹鮮美味而折服。作為上海名湯，醃篤鮮是名副其實的鹹鮮美味，所謂“醃”就是醃製的鹹肉，“篤”就是慢燉的意思，“鮮”就是用新鮮的春筍配上新鮮豬肋排，最後加上百葉結，小火燉2小時，把鹹肉和鮮肉的美味全部融入春筍和湯汁裏。買不到春筍，就用了鮮竹筍代替，如果有火腿放點兒火腿，味道更鮮美。做法超級[閱讀全文]
薩姐的南腔北調 Lisa's Kitchen
坐標澳洲悉尼， 好吃不懶做的薩姐和您一起分享美食製作及烘焙的樂趣。facebook : Lisa's Kitchenette
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博文
(2020-04-15 04:00:42)
隻要吃過醃篤(du)鮮的，一定會被它的鹹鮮美味而折服。作為上海名湯，醃篤鮮是名副其實的鹹鮮美味，所謂“醃”就是醃製的鹹肉，“篤”就是慢燉的意思，“鮮”就是用新鮮的春筍配上新鮮豬肋排，最後加上百葉結，小火燉2小時，把鹹肉和鮮肉的美味全部融入春筍和湯汁裏。買不到春筍，就用了鮮竹筍代替，如果有火腿放點兒火腿，味道更鮮美。做法超級[閱讀全文]
(2020-04-14 02:47:18)
這蝦肉餛飩好不好吃，一是要看餡，二是湯要足料。如果光是蝦肉，口感肯定會差一點，所以一般蝦肉餛飩的餡裏除了有蝦仁，還有豬肉和筍粒，吃起來更爽滑彈牙。以下配方可製作約70-80個餛飩。
(2020-04-13 07:30:11)
宅在家裏，除了想盡辦法做一日三餐，連下午茶點都一一不落下。今天要做的這個葡式蛋撻，外皮酥脆，蛋撻餡奶香味濃鬱加上誘人的焦糖色，自製起來還特別簡單，絕對零失敗，作為下午茶點，完爆外麵任何一家甜品店或麵包店的出品。 製作視頻請點擊以下： 葡式蛋撻最美味的部分，就是蛋撻液混合了雞蛋和淡奶油，香味濃鬱，加上烤製後誘人的焦糖色，簡直是無[閱讀全文]
(2020-04-10 06:20:59)
這個特殊的複活節假期，換個早餐做做。今天教大家如何做出一個完美不開裂，鬆軟可口的麵包卷。肉鬆我用了兩種，一種是現成買的，另一種是自製的芝麻海苔肉鬆，如果想要學自製肉鬆，請進入視頻https://youtube.com/v/xVg5Jp0kYZs觀看。肉鬆卷要不開裂，一定要控製好烤箱下層的溫度，所以一定要摸清自己家烤箱的脾氣。 這個麵包卷的製作沒有太大的難度，主要是控製好烤[閱讀全文]
(2020-04-07 05:38:43)
平時和孩子一起去肯德基最喜歡吃雞米花/鹽酥雞塊，香酥可口，但現在大家都講求健康，盡量少吃油炸的，所以今天想挑戰一下，空氣炸版vs油炸版，看看是要健康呢還是好口味更重要！
(2020-04-03 04:13:11)
海綿蛋糕，不同於戚風蛋糕的鬆軟輕綿，海綿蛋糕組織蓬鬆綿密，因為麵粉量是戚風蛋糕用量的一倍，所以蛋糕本身有更好的支撐力，適合做一些比較複雜裝飾的蛋糕坯，比如用奶油霜(Buttercream)，巧克力醬(Ganache)以及翻糖(Fondant)的裝飾。希望大家看過視頻後，能掌握製作的要領，烤製一個完美的海綿蛋糕。 視頻下方的下拉菜單裏有同尺寸海綿蛋糕和戚風蛋糕的用料對比[閱讀全文]
(2020-03-31 03:44:52)
用最簡單的原料香蔥和麵粉，做出適合全家的美味麵食。蔥油餅的做法林林總總，有發麵的，也有死麵的，口味也各有千秋。今天我們要做的這款千層手抓蔥油餅，用了油酥和上下卷的卷法，層次多不沾黏，餅皮酥脆，內部香軟，蔥香撲鼻。 【薩姐的南腔北調】製作視頻，可點擊下方觀看 用上下卷疊起的方式，讓餅的層次更多 煎的時候，要借助鏟子和筷子將[閱讀全文]
(2020-03-27 04:04:47)
3月下旬開始疫情升級，宅家裏盡研究吃的了，今天做的這個熱狗麵包又鬆又軟，配上安格斯牛肉腸和焦香的洋蔥，好吃到流口水，大人小孩都超喜歡。 觀看製作視頻，請點擊下方： 這款熱狗做起來非常簡單，中間夾生菜及其他腸均可
(2020-03-24 04:12:12)
今天做的這個銀絲蔥油小花卷，小小的一口一個，也可以一絲絲這樣吃都特別筋道，帶著淡淡的蔥花香味，是一道既簡單又好看的麵食。要想蔥花蒸完後顯得碧綠，可以在蔥花裏加極少量的小蘇打即可。我用的麵粉是superwhiteplainflour,所以做出來的花卷顯得特別白。以下的量可製作大約14-16個小花卷。 觀看製作視頻，請點擊下方： 麵團擀平後折起切成寬度一樣的條狀[閱讀全文]
(2020-03-20 04:26:56)
今天我們來做一道超高人氣的網紅小甜點–日式舒芙蕾鬆餅/梳乎厘鬆餅，超有空氣感，鬆軟的鬆餅，不回縮不塌陷，配上楓糖漿或者鮮奶油，一口滿滿的幸福感。製作方法和戚風蛋糕類似，不需要烤箱烘焙，隻需煎鍋十幾分鍾就搞定，這個周末就為你的TA做一道甜蜜的早餐吧。 和大家分享一下做這個日式鬆餅的一點心得：
