粉嫩的草莓瑞士卷/蛋糕卷，不開裂，低甜度, 高顏值

這款粉粉嫩嫩，口感清甜鬆軟的草莓蛋糕卷， 蛋糕裏加入了草莓果泥，顏色上非常討人喜歡，口味上也變得更清爽。 再配上簡單的緞帶奶油造型，顏值超高。

 

 

製作視頻，請點擊下方視頻：

以下幾個重點，大家在製作時要留意 ：

 

1 製作草莓果泥時，必須過篩網把草莓籽過篩，這樣蛋糕口感才會細膩

 

2 蛋白打發至濕性發泡，即大彎鉤狀

3 蛋糕糊流下的狀態，應該為順滑的綢帶狀。如果太稀，，則表示蛋白霜和蛋黃糊在混合過程中消泡了

4 卷蛋糕的時候，要一手將蛋糕往內側推緊，另一手將烘焙紙往外拉，這樣才能卷緊

5 裱花時，裱花嘴與蛋糕成45度角， 開口朝上，一氣嗬成

 

最後，附上草莓瑞士卷的食譜, 希望大家做成功.

 

??原料

草莓果泥

草莓 4-5顆

 

蛋黃 4個

低筋麵粉70克

牛奶 30克

草莓果泥 30克

植物油 40克

 

蛋白 4個

細砂糖 65克

檸檬汁數滴

 

草莓 5-6 顆

淡奶油350克

糖粉 30克

 

裝飾用草莓和薄荷葉