薩姐的南腔北調 Lisa's Kitchen

坐標澳洲悉尼, 好吃不懶做的薩姐和您一起分享美食製作及烘焙的樂趣。
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今天和大家分享一款非常應景的聖誕花環麵包,淡淡的紫薯麵包夾心了酸甜不膩的奶油奶酪和蔓越莓餡,保證你吃了停不下口。掌握了整形的做法,做這款麵包一點都不難。 原料 高筋麵粉240克 紫薯粉15克 細砂糖25克 幹酵母4克 鹽3克 雞蛋液50克 奶粉15克 蜂蜜10克 牛奶130±克 無鹽黃油(室溫軟化)25克 蔓越莓幹50克 奶油奶酪100克 細砂糖20克[閱讀全文]
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薑餅屋的整個製作過程充滿了各種樂趣,如果和孩子們一起製作,可以激發孩子豐富的想象力和提高動手能力,遠遠比製作一個傳統的蛋糕或者餅幹更有意義,就怕做出的薑餅屋太可愛了,大家都不舍得吃。 薑餅屋的製作過程主要分了三部分: -薑餅的製作和裁切 -糖霜的製作 -拚搭和裝飾 具體的製作,請看視頻,這個薑餅屋的尺寸 Front&Back:11cm(w)x8cm(H)+8cm([閱讀全文]
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這款粉粉嫩嫩,口感清甜鬆軟的草莓蛋糕卷,蛋糕裏加入了草莓果泥,顏色上非常討人喜歡,口味上也變得更清爽。再配上簡單的緞帶奶油造型,顏值超高。 製作視頻,請點擊下方視頻: 以下幾個重點,大家在製作時要留意: 1製作草莓果泥時,必須過篩網把草莓籽過篩,這樣蛋糕口感才會細膩 2蛋白打發至濕性發泡,即大彎鉤狀 3蛋糕糊流[閱讀全文]
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這款出現在日劇“孤獨的美食家”第八季的第四集的日式蜂蜜鬆餅/舒芙蕾鬆餅,一出現立即成為東京大熱的甜點。主人公大叔偶然中發現了這家小店,點了冰咖啡和這款castella蜂蜜鬆餅。高顏值的外表,雪花般入口即化,超有空氣感。怪不得大叔都難以抵擋她的誘惑,稱她為口感高級的鬆軟公主。其實做起來非常地簡單,從準備到出爐也就半個多小時。 製作視頻如[閱讀全文]
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今天來分享一款超級無敵柔軟,帶著淡淡奶香味的【北海道牛奶吐司】,由於加入了奶油和煉乳這兩種材料,讓出品的吐司組織細膩柔軟,綿軟拉絲,奶香味更是相當濃鬱。可以手撕著吃,或者用黃油煎一下淋上楓糖醬當早餐吃,也是十分美味。 帶蓋吐司在製作中要注意以下幾點: -溫度要比不帶蓋吐司高10度左右,烤製時間也可相應延長5-8分鍾。 -麵團第二次發酵[閱讀全文]
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買了1.5公斤的五花肉,準備自己做臘肉,用傳統的風幹放在室內怕不通風,放室外又擔心不衛生。今天用烤箱16小時超極速風幹,睡一覺醒來臘肉就做好了,實在是非常方便簡單。烤箱風幹,不受季節天氣影響,全年365天隨時隨地都可以吃到美味的臘肉了。 快速風幹製作的臘肉視頻,請觀看下方視頻: 第一步:醃製五花肉,每加入一種調味料,需要幫肉做個全身按摩[閱讀全文]
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全蛋打發製作出的海綿蛋糕,口感蓬鬆綿密,適合做各種複雜的蛋糕裝飾。今天我用這款鬆軟的海綿蛋糕做了一個韓式小清新的裱花蛋糕,細數製作全蛋海綿蛋糕中的三大訣竅,隻要大家認真看完,相信一定能做出又蓬鬆又鬆軟的海綿蛋糕。 具體哪三個小訣竅,請觀看視頻: 海綿蛋糕坯組織細膩,口感鬆軟,一點也不幹 製作全蛋海綿蛋糕的原料非常簡單,隻需要[閱讀全文]
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今天用波蘭種做的這款手揉芝士火腿麵包卷,口感更鬆軟,手揉非常容易出膜,所以即使家裏沒有廚師機,也可以輕鬆做出和麵包房一樣鬆軟美味的麵包。出爐那刻,廚房飄溢著芝士和火腿香味,作為早餐老少皆宜。表麵擠上日式美乃滋醬和番茄醬,不僅好看也讓麵包更加可口。 出爐那刻,廚房飄溢著芝士和火腿香味 手揉麵團,除了搓衣服一樣的搓揉,也可以用甩揉[閱讀全文]
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今天我們來做一款黑芝麻蛋糕,加了黑芝麻粉的戚風蛋糕,帶著濃鬱的芝麻香味,蛋糕本身清淡不膩,配上簡單的裱花和醇厚的黑巧克力,吃起來鬆軟好吃,強烈推薦給大家。 大致的做法和普通戚風蛋糕差不多,隻是用了一個5寸的加高模具,這些小蛋糕要修身高挑一點,抹上奶油裱上花才會顯得更小巧精致。具體做法,請看以下視頻: 原料 蛋黃2個 低筋麵粉30克 [閱讀全文]
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買了小烤箱之後,一直心念念想做歐包,今天終於花了一天時間做了這款意大利的經典麵包Ciabatta,直譯過來又叫夏巴塔/恰巴塔,或者翻譯成拖鞋麵包。不拘小節的造型和大小不一的氣孔,外皮鬆脆,內部軟而有韌性,今天的方法不需要揉麵,用了波蘭種長時間的發酵讓麵包更具風味。材料也極其的簡單,隻有高筋麵粉,鹽,酵母,水和橄欖油,還原了歐包真正的口味。時間雖[閱讀全文]
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