日式舒芙蕾鬆餅 /梳乎厘鬆餅，教你怎麽做到濕潤不塌，超有空氣感 （視頻 + 圖文）

今天我們來做一道超高人氣的網紅小甜點 – 日式舒芙蕾鬆餅/梳乎厘鬆餅， 超有空氣感， 鬆軟的鬆餅， 不回縮不塌陷，配上楓糖漿或者鮮奶油， 一口滿滿的幸福感。製作方法和戚風蛋糕類似，不需要烤箱烘焙，隻需煎鍋十幾分鍾就搞定， 這個周末就為你的TA做一道甜蜜的早餐吧。

和大家分享一下做這個日式鬆餅的一點心得：
-  製作方法和戚風蛋糕很類似， 隻不過戚風蛋糕用烤箱烤，這個直接用煎鍋。
-  雞蛋選偏大號的雞蛋，帶殼大約65-70克左右
-  蛋白的打發可以比平時做戚風時的更硬一點
-  用厚底一點的煎鍋，這樣鬆餅表麵上色會慢一點，出現漂亮的淡金黃色，如果鍋底太薄，即使小火也會上色比較重
-  煎鍋裏加少量的水，盡量不要碰到蛋糕本身，否則蛋糕糊會變稀容易粘底

觀看下方視頻，如何做出一個不塌不縮的舒芙蕾鬆餅：

原料
蛋黃 2個
牛奶 20毫升
植物油 10毫升
低筋麵粉 35克
玉米澱粉 5克

蛋白 2個
細砂糖 35克
檸檬汁  幾滴

數顆草莓和紅莓
少量糖粉
楓糖漿