“1/4茶匙是哪一把？”
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“仔細看看，還差0.1毫升”
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“這個肉有沒有熟呀？”
天平，計時器，溫度表，量杯，量勺... ... 大家覺得這些都是實驗器材嗎？哈哈，其實不然，它們可都是烹飪器材。美國人家家戶戶的廚房裏，都有這樣一大堆精確的測量工具，不然做飯時美國人可就要心裏發慌，不知道怎麽下手了。
美國人做飯最常用的是量勺。一般是4到5個從小到大的勺子串在一個圓環上，每個小勺分別為1/4茶匙，1/2茶匙，1茶匙，1/2湯匙，1湯匙。任何一個菜譜上，每個菜的每個材料需要多少，都用幾茶匙幾湯匙詳細標注。咱們中國的食譜上也寫了材料需要多少，但常常用“酌量”“適量”帶過，即使詳細寫了幾勺，可是我們都是隨便看看，按自己的口味估摸著下料。但是美國人可是十分認真，一絲不苟的用小勺子按量添加。你看，要是需要1/2茶匙，用1茶匙的那個小勺子舀滿一半不就好了嗎？可是美國人非得專門製造一個1/2茶匙出來，以保精確。有一次我照食譜在做飯，正要加1湯匙糖進去，美國朋友大叫一聲“等一下！”原來我雖然是舀了一勺，但是糖冒尖了，實際上就比1湯匙多了一點點。汗。朋友非得認真的把糖弄平，說“這樣才是一勺。”連煮意大利麵的時候，不同的意大利麵盒子上都標注好用多少水。美國人都仔細閱讀說明以後，用量杯來乘水加進鍋裏。還要把量杯舉得跟眼睛水平，以免視覺誤差。在美國，總有人問我煮中國米飯多少米加多少水。我按媽媽教我的，把手按在米上，水剛剛沒過手背就可以了。但是美國朋友不幹，非要我說一杯米加幾杯水，要寫下來，以後數著刻度舀米加水。
廚房裏另一個重要器具就是定時器。我們煮麵，就看著開了水要溢出來了就可以關火，湯圓浮起來就可以撈。他們可不行。食譜上，食品包裝上都清清楚楚的寫著幾分幾秒。調好定時器，到時候定時器狂響，美國人收到指示去關火。難怪微波爐上都有設時間的按鈕，這是他們發明的東西嘛。
可總有些食物不好準確的計算所需烹飪時間吧。比如烤肉，即使是相同的重量的肉，總有厚薄嫩老的區別。那怎麽辦呢？愛好食烤肉的美國人又研製了測內溫的溫度計。這種溫度計有一根長長的鋼針，可以直接插到肉的內部，鋼針的一頭連著一個指針溫度計表盤，顯示食物內部的溫度。雞肉烤熟的溫度是華氏165度，牛肉喜歡吃生一點的到華氏125度，喜歡熟透的到160度。最近我還看到廣告，有一種烤肉溫度計帶有無線裝置，溫度計插在肉上，警報器揣在烤肉人的兜裏。烤肉的人把肉放在烤架上以後可以到處溜達，食物內部到達一定溫度，無線裝置就會遙控通知主人，“肉熟了，快來吃吧。”
咱們中國人在烹飪上，看的是成色，憑的是感覺；而美國人本著科學的鑽研精神，都把烹飪量化了，樂此不疲的在廚房裏搞實驗。
