【水煮肉片】熱油淋在刀口辣椒的那一刻，整個世界都變得陽光燦爛！（菜譜+圖片+視頻）

。。本行。。留給版主大大禦用O(∩_∩)O哈哈~?

首先感謝《文學城》提供這麽好的一個分享平台！比?心！感激！

感謝大家用自己寶貴的時間閱讀大龍在《文學城》發布的第二個帖子，大龍也萬分感激前輩們的鼓勵和指教。

今天讓我來~班門弄斧~的分享一道傳統菜，詳細的製作過程，在本帖末尾的視頻有詳細的解說，期待大家收看，也期待大家的指教和建議，先謝謝啦O(∩_∩)O~！

大龍的廚房|第二集【水煮肉片】

【主料】

豬裏脊精肉：1.5磅（請去掉白筋膜）

【輔料蔬菜】

標配：油麥菜、中芹和中蒜苗（因地製宜，大家也可以任選喜歡的蔬菜或蘑菇墊底，但請不要放太多種類，以免喧賓奪主）。

【刀口辣椒】

清油（首選菜籽油，其次花生油或普通食用油）、漢源花椒（或者山西產大紅袍），曬幹的“二荊條”辣椒（樣子比普通海椒細長很多，味道也比較辣、比較香，但是不太容易買到，大家可以用普通幹海椒連同幹紅燈籠椒混合替代）。

【料頭】

青蔥、鮮薑和鮮蒜。

【調料】

1.郫縣豆瓣醬、薑、蒜米和糖。（蔬菜斷生和湯底使用，按照傳統恐怕豆瓣醬無替代品，這個菜需要它的醬香）

2.鹽、糖、料酒、醬油或生抽、蛋白、濕澱粉和清油。（漿肉用，請保證滑肉的時間要足夠）

3.備選：香菜、白芝麻、辣椒粉、花椒麵和花椒油，請根據個人口味可以選擇在最後淋熱油之前，撒在刀口辣椒的上麵增香增色。

【視頻圖片】

以上均為大龍的廚房播放列表【水煮肉片】視頻截取圖片。

詳細製作過程，分享給大家視頻，歡迎直接點擊收看：

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2020.11.02