大龍的廚房

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【甜辣檸檬蝦】用最普通的蝦來安排下一個節日的冷菜,宴會一開局就能打開食客們的味蕾!(圖文+視頻)

(2020-11-26 14:21:43) 下一個

?紐約大龍衷心感謝各路大神一直以來的無私的分享、鼓勵和支持!節日快樂,闔家幸福?

大龍的廚|第十集【甜辣檸檬蝦】

海蝦是最普通的海鮮食材之一,大家優秀的做法也叢出不窮,今天就和大家用最便宜的南美蝦,分享一道簡單的冷吃蝦:甜辣檸檬蝦這是大龍經常做的一道冷菜,製作過程和步驟並不複雜,所用調料準備簡單,非常適合用它來給宴會打頭陣。

一.主料和準備工作(見說明和視頻截圖)

【主要用料】

【醃料-Marinating Sauce Recipe】

綠色泡椒-Pickled green chili 6

紅色泡椒-Pickled red chili 6

墨西哥辣椒-Jalapeno pepper 1

尖椒-Green chili pepper 1

洋蔥-Onion 1/4

鮮薑-Ginger 1

鮮蒜-Garlic 4

檸檬-Lemon 1

青檸-Lime 1

香菜-Cilantro 1

單晶冰糖-Rock sugar 50g

砂糖-Sugar 30g

白米醋-White Vinegar 50ml

香醋-Black Vinegar 50ml

生抽-Light soy sauce 20ml

魚露-Fish sauce 20ml

清水-Cold water 50ml

【蘸料-Dipping Sauce Recipe】

第戎芥末醬-Dijon mustard 15ml

辣根醬-Wasabi Sauce 5g

蜂蜜-Honey 10ml

如圖:

步驟:

1.蝦洗淨,剪去蝦槍、尾針、蝦須和蝦腳,用牙簽在背部第三節蝦殼處挑出蝦線,再次衝洗幹淨。

2.混合【醃料-Marinating Sauce Recipe】備用

3.洗淨果蔬,切好【配料-Marinating Vegetable Recipe】備用

4.滾水加入食鹽、花椒後灼蝦後立即投入冰水,緊實蝦肉。

5.蝦變冷後投入混合的【醃料】和【配料】,拌勻,冷藏至少十分鍾後,擺盤上菜成菜:

多詳細的步驟視頻內有解釋,歡迎大家收看O(∩_∩)O~!

如果大家喜歡大龍的視頻和解說的風格(普通話不標準,但我盡力了,別嫌棄我海蠣子味兒哦,哈哈哈),請點擊【大龍的廚房】進行訂閱吧,不要忘了給我留言啊,因為工作學習的原因,大龍的回複也許會遲到,但是永遠不會缺席哦,謝謝您,也祝您天天好心情,也要保護好自己和家人哦!

2020.11.26

其他較早視頻:

【香酥蓮藕夾】(配音很羞澀,哈哈哈)

【桃花酥】(麵點小白試水,一塌糊塗,不要笑我)

 

 

 

 

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