【偏口魚燉豆腐】一條小偏口，一塊滑豆腐，燉出冬日裏暖暖的幸福。（圖文+視頻）

“關鍵詞：豆腐、魚形軟嫩完整，豆腐魚湯鮮美濃厚”

大龍的廚房|第十六集【偏口魚燉豆腐】

        新鮮的偏口魚幹煎、紅燒都非常好吃，天氣逐漸越來越冷，今天我們一起來做一個湯菜：【偏口魚燉豆腐】

【主要用料Main Recipe】 

新鮮偏口魚 Fresh faltfish 1

滑豆腐 Soft tofu 1 box

青蔥 Scallion

薑 Ginger

蒜 Garlic

【Marinating Sauce】

料酒 Chinese cook wine 50ml

花椒 Sichuan peppercorn 5g

蔥薑 Scallion & Ginger 【Soup Seasoning】

糖 Sugar 5g

雞粉 Chicken powder 2g

白胡椒粉 White pepper powder 2g

鹽 Salt 2g to 5g(Not too salty)

步驟：

1.滑豆腐切塊，浸泡冷鹽水去豆腥氣；

2.新鮮的偏口魚去魚鱗、魚頭、魚鰭、內髒和腹腔黑膜，切段兒衝洗幹淨，用廚房紙巾拭幹水分；

3.蔥薑、料酒和花椒醃製魚肉20分鍾左右；

4.起鍋熱油，爆香蔥薑蒜，魚腹朝下煎製魚肉，不需要翻麵；加入豆腐塊後添加沒過豆腐的開水，蓋鍋蓋燉煮；

5.燉煮中途需要撇浮沫、剔除多餘蔥薑並加入適量調味料，高火加蓋20分鍾即可。

成菜如下圖：

更多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.18