【蒜子燒糖醋小肋排】不需要額外加水，就讓排骨自己把自己燒熟了吧！超簡單的方法做出最受小朋友喜愛的排骨！（圖文+視頻）

“前後兩次都要蓋緊鍋蓋，充分利用排骨本身的水分，讓它把自己煮熟了吧！”

大龍的廚房|第十二集【蒜子燒糖醋小肋排】

糖醋口味的小肋排非常受大家歡迎，特別是小朋友們。今天，大龍就用免水、最簡單快速的方法，來製作這道加了炸蒜子的糖醋小肋排，希望大家喜歡。

要點：

1.排骨要提前泡水，泡出血水並且衝洗幹淨，攥幹水分。

2.醃製小排骨的時候，味道先入為主，所以先加醋和砂糖拌勻。

3.油煎排骨和燜排骨的時候，一定要加鍋蓋，利用排骨自身的水分，讓它把自己煮熟。

主料和準備工作（見說明和視頻截圖）

【主料】

小肋排 1.5 磅
去皮蒜子 1/2 磅
【醬料】
砂糖 60克
料酒 50毫升
生抽 50毫升
老抽 10毫升
香醋 50毫升
如圖：

步驟：

1.新鮮排骨泡清水、去血水洗淨，攥幹水分方便吸收醬料；

2.味道先入為主，所以加入糖醋抓拌均勻，稍後加入料酒、生抽和老抽；

3.冷油起鍋炸香蒜子，蒜子變色後撈出，用餘油、並加蓋鍋蓋，使用中高火燜煎5分鍾；

4.加入炸過的蒜子，加入醃製排骨的剩餘醬料，加鍋蓋小火燜煮8分鍾（視個人鍋的大小和火力調整時間）；

5.開鍋蓋中火收汁至濃縮，上盤，成菜：

多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！

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2020.12.01

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