【金剛火方】一道用冬瓜做的東坡肉，大龍全力複刻頂級素菜館‘功德林’的招牌菜！（圖文+視頻）

。。本行。。必須留給版主大大禦用O(∩_∩)O奧利給~！

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大龍的廚房|第八集【金剛火方】（全力複刻“功德林”的招牌素菜，向中華烹飪宗師們致敬！）

按慣例要先要感謝《文學城》提供這麽好的一個分享平台！也要感謝各位大神用自己的寶貴，閱讀小白大龍在《文學城》發布的第八個帖子，期待大家的鼓勵和鞭策，得兒！駕！

功德林創始於1922年，有將近百年曆史，享有中華素食鼻祖之稱。今天和大家分享的這道仿葷素菜，是功德林的招牌菜，製作過程步驟較多，視頻內有詳細解釋，大龍期待大家收看，也期待大家點讚和留言，先謝謝啦O(∩_∩)O~！

【菜譜】

Main Recipe】

Wax gourd:2pound

Hericium mushroom:150g

Vegetarian ham:200g

【Sauce Recipe】

Chaxin Gu or Black mushroom

Rock sugar

Light soy sauce

Chinese Cooking wine

Scallion

Ginger

Star anise

Cinnamon

Bay leaf

【Filling Seasoning】 Salt，Sugar，White pepper，Egg yolk，Potato starch

【主料】

冬瓜：2磅

幹猴頭菇：150克 或者 新鮮的猴頭菇：250g

素食火腿 或者 素食豬肉：200克

【醬汁】

茶樹菇或者香菇，冰糖，料酒，生抽，酒蔥，薑，八角，桂皮和香葉

【餡調料】 鹽，糖，白胡椒粉，蛋黃，生粉

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【視頻照片】

主料：冬瓜、猴頭菇和素齋火腿

主要食材冬瓜去皮、切槽、上色；猴頭菇泡發、焯水後剁碎與剁碎的素火腿混合成餡（視頻內有詳細解說）

以上均為大龍的廚房播放列表【金剛火方】視頻截取圖片。

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2020.11.17