【泡椒酸菜汆丸子】是不是有時候在發愁今晚吃啥？俺和大家一起做這道下飯的湯菜來解決這個問題吧！（圖文+視頻）

不起眼的一道家常湯菜，爽滑有嚼勁的肉丸，配上酸酸辣辣的湯。。。

大龍的廚房|第十三集【泡椒酸菜汆丸子】

大家是不是有時候也會發愁今天做啥吃？今天咱們就一起來做這道有菜、有肉還有湯的【泡椒酸菜汆丸子】吧，順便解決掉冰箱裏的菜頭菜腳的同時，也會讓家人在這個冬夜裏享受一頓暖暖的晚餐。

要點：

1.泡野山椒可以使用罐裝的（貴州、湖南或者四川產的都可以），泡菜使用東北酸菜或者四川酸菜都可以，這兩種食材是這個湯的靈魂，不可缺少。

2.現成的帶肥偏瘦的肉餡如果顆粒較粗，建議動動砧板剁細以後使用，肉餡越細膩越好，好菜不怕等。

3.配菜隨意，可以順便整理一下你的冰箱，但是易熟和不易熟的蔬菜分開前後下鍋，保證口感一致就好。

4.泡菜湯的酸度如果不夠，可以在起鍋前使用白米醋補充一下，用一點白糖提鮮。

主料和準備工作（見說明和視頻截圖）

【主料】

豬絞肉（帶肥偏瘦）：1~1.25磅左右

泡野山椒、酸泡菜：依據個人口味適量（酸辣的喜好）

蔥、薑和蒜：適量（熗鍋用）

【肉餡調料】

蔥末和薑末：適量
鹽：10克
糖：10克

白胡椒粉：3克

全蛋：1個

植物油：50毫升

生粉：25克（一勺半）

如圖：

步驟：

1.切好選用的蔬菜和料頭、泡椒泡菜；

2.（再次剁細肉餡）肉餡依次加入【肉餡調料】，一個方向攪拌上勁兒。

3.冷油起鍋炒香蔥薑蒜後，泡椒泡菜炒出香氣，加入蔬菜，加入清水，先不要開火，開始下丸子，然後大火煮開。

4.撇去浮沫和油花，嚐一下味道補充一下調料，丸子浮起就可以上菜了。

成菜如下圖：

更多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.04