【小炒蒼蠅頭】一道簡單易做、有著奇怪的菜名，但是非常好吃的家常小炒，今天和大家一起分享啦（圖文+視頻）

?大龍的廚房?祝大家冬至快樂?

“關鍵詞：肉末加入調料後，大火炒幹、炒香，在加韭菜花。”

大龍的廚房|第十七集【小炒蒼蠅頭】

今天用新鮮的韭菜花、幹豆豉和幹紅辣椒來和大家分享一道有著奇怪名稱、但是非常好吃的閩南小炒：【小炒蒼蠅頭】

【主要用料 Recipe】

• 新鮮韭菜花 Fresh chives flower stems 1/2pound

• 瘦豬肉餡 Minced pork 1/4pound

• 幹豆豉 Dried fermented soy beans 50g

• 幹紅辣椒 Dried red chili 10g

• 四川泡紅辣椒 Sichuan pickled red chili

• 小蔥 Scallion 10g

• 鮮薑 Ginger 5g

• 植物油 Vegetable oil 50ml

• 芝麻油 Sesame oil 20ml

• 鮮味生抽 Light soy sauce 20ml

• 花雕料酒 Chinese cook wine 20ml 

• 砂糖 Sugar 15g

• 鹽 Salt 2g to 5g

步驟：

1. 韭菜花摘去花骨朵兒，衝洗幹淨然後切碎末；

2. 幹辣椒、泡椒和小蔥切段；薑切成薑米粒；

3. 熱鍋熱油滑炒肉末至水分蒸發後，加調料炒香，加入料頭繼續爆香後，加入韭菜花末；

4. 翻炒均勻至顏色翠綠，加入香油後起鍋裝入平盤即可。

成菜如下圖：

更多詳細的步驟視頻內有解釋，歡迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.20