秋季應景甜品 - Pumpkin Spice南瓜馬卡龍

最近突然感覺就入秋了，天氣明顯變涼外麵葉子也都紅了。一般這個時候正式南瓜大賣的季節，很多人也喜歡外出去農場摘南瓜，可以吃也可以留著萬聖節用。這次就以南瓜主題做了一批馬卡龍，外殼用色素染成了橘紅色，然後畫上南瓜圖案。內餡是奶油乳酪加南瓜泥，這樣不但看著像南瓜，味道也是南瓜味。如果你需要一個應時應景的甜品一定要試一試！

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材料：

外殼：
65克杏仁粉
65克糖粉
40克砂糖
50克蛋清
1/8茶匙塔塔粉

1.杏仁粉和糖粉過篩
2.蛋清和塔塔粉打到起泡沫，然後逐漸加入砂糖打發。
3.將蛋清折入糖粉/杏仁粉。取出一點麵糊染成褐色做莖。將其餘的染成橙色。
4.繼續折疊直到它像熔岩一樣從鍋鏟流下。
6.矽膠烘烤墊上擠成南瓜形狀。
7.敲打烤盤，清除氣泡。
8.靜置30分鍾。
9.在310°F下烘烤12-14分鍾。

內餡：
¼杯奶油乳酪
2湯匙南瓜泥
2湯匙糖粉
1茶匙香草
1/4茶匙肉豆蔻
1/8茶匙薑粉
1/4茶匙丁香粉
1/2茶匙肉桂粉

1.開始之前，確保奶油乳酪處於室溫。
2.使用帶有攪拌機將奶油乳酪攪拌一分鍾。
3.加入南瓜泥，糖粉，香草和香料。
4.混合直到所有東西都混合在一起，直到沒有奶油乳酪團塊為止。