超級蓬鬆柔軟肉桂卷 - [圖文+視頻]

聖誕節每家都有一些必做的特色菜，我的特色不是主餐，而是肉桂卷。肉桂卷做的話一定要配上奶油乳酪糖霜，嚐過奶油乳酪之後白糖糖霜的肉桂卷完全沒法吃了，沒得比。網上肉桂卷方子很多，不過我最喜歡的還是這個，這個方子是我做過最軟最蓬鬆的。一般肉桂卷剛出爐很好吃，柔軟還不幹，不過放冰箱後從新加熱口感會大打折扣。這個方子重新加熱微波30秒口感依舊很好，完全不比別的剛出爐的差。如果想做一些甜品但又不想吃太甜的話這個是個很好的選擇。

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材料：
1/3杯溫水
2 1/4茶匙活性幹酵母
1/4杯糖
1/3杯酪乳
1/2杯全脂牛奶
6湯匙融化黃油
1湯匙菜籽油
1/2湯匙香草
2個雞蛋
1茶匙鹽
1茶匙泡打粉
4½杯通用麵粉

肉桂餡兒：
1杯紅糖
1湯匙肉桂
1/2杯軟化黃油

奶油乳酪糖霜：
4盎司軟奶油乳酪
1/4杯軟化黃油
1/2-1杯糖粉
1/2茶匙香草
少許鹽

1.將溫水與酵母混合，靜置5分鍾以激活。
2.在一個大碗或攪拌機中，加入酪乳，全脂牛奶，菜子油，融化的黃油，香草和2個雞蛋。
3.攪拌直至混合在一起。
4.加入麵粉，發酵粉，鹽和酵母。麵粉按情況可以多加。
5.揉麵直到得到一個光滑的麵團。
6.幹淨的碗噴上油，將麵團放入。發酵一個小時或直到大小翻倍。
7.做肉桂餡兒，室溫黃油與紅糖和肉桂粉混合。
8.麵團發大後，放在案板上擀成1/4英寸厚的長方形。
9.將餡兒均勻地抹上。
10.把麵皮緊緊卷起。
11.卷起後，縫隙朝下放置，用刀切成12個1/2英寸的小段。
12.將麵包卷放在刷上油的烤盤中。
13.蓋上再發30分鍾。
14.大小翻倍後，在350°F的烤箱中烘烤20-25分鍾，或者直到它們略微變成褐色為止。
15.趁烤的時候做奶油乳酪糖霜。將室溫的奶油乳酪和黃油混合。加入香草和少許鹽。
16.根據您喜歡的甜度，加糖粉。
17.烤好後，靜置幾分鍾，然後加入糖霜。塗抹均勻。