蓬鬆酥脆椒鹽脆餅狗Pretzel Dog - 專業廚師帶你自家開廚 [圖文+視頻]

大家好，上一次給大家介紹了油炸玉米狗，這次帶來一個不需油炸的椒鹽脆餅狗。如果有剩下的香腸拿來嚐試一下吧。這個方子很適合平時或者聚會當作小食，拿來當早點也不錯！

這個方子為了有pretzel的特殊味道，做的時候要過一次用小蘇打做的堿水。如果不喜歡這個堿水的味道的話這一步可以跳過，做出來的椒鹽脆餅狗依然蓬鬆酥脆，但顏色會比過了堿水的稍淡。

材料：

麵皮：

1 1/2 大杯溫水（110F~115F）
1茶勺糖
2茶勺鹽
1茶勺幹酵母
4 1/2 大杯麵粉
1/4 大杯無鹽黃油，融化

堿水：

2/3大杯小蘇打
10大杯水

蛋洗：

1個雞蛋
1大湯勺水

黃油刷：

3大湯勺黃油，融化

做法：

1. 幹酵母加入水中，等待發作
2. 將全部麵皮材料加入碗中攪拌
3. 麵團揉5到10分鍾直到光滑
4. 把揉好的麵團放入碗中封起來，放到溫暖處發一小時左右，直到大小翻倍
5. 把麵團分切成16等分，揉成細長條
6. 將揉成長條的麵裹在香腸外麵
7. 把堿水材料加入鍋中煮沸，將裹好的香腸放入水中焯一下，30秒左右（如果不喜歡堿水的味道，這一步可以跳過）
8. 給麵刷上蛋洗，放上一些自己喜歡的佐料
9. 350F烤箱烤20到25分鍾
10. 刷上黃油上色

 

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[Sam和Feng]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝支持!最近空閑時間多了可算是把長久以來的想法付諸於行動了????

[亮亮媽媽]

做得很不錯，給你點讚！ 好像剛剛在城裏開博啊，祝賀。