椒鹽卷餅Pretzels+Cheddar啤酒蘸醬 - 專業廚師帶你自家開廚 [圖文+視頻]

因為自己非常喜歡魔獸世界這個遊戲，所以當魔獸出了一本菜譜，肯定第一時間要入手哈。菜譜雖然入手許久，一直也沒嚐試裏麵的方子，近期正好步入十月，正是遊戲中Brewfest美酒節的時候，這個美酒節是一個由德國Oktoberfest靈感來的一個活動，所以肯定要有椒鹽卷餅和啤酒了。這次做的就是一個椒鹽卷餅和cheddar奶酪啤酒蘸醬的方子。卷餅非常鬆軟，蘸醬有奶酪的鹹味，略帶一些酒香，當個早餐或者主食都不錯！

材料：

椒鹽卷餅：
1 1/2杯溫水
1湯匙紅糖
1茶匙鹽
2茶匙速溶酵母
1/4杯融化的黃油
4杯通用麵粉
1個雞蛋+ 1茶匙水
調味料
10杯水
2/3杯小蘇打

1.在一個大碗中，加水，糖，鹽和酵母。一直等到酵母發作出泡沫為止。加入融化的黃油，然後加入麵粉。
2.揉麵，直到用手指戳麵團時會彈回。
3.將麵團移至塗有油脂的碗中，並在溫暖的地方放置約一個小時，直至大小翻倍。
4.將10杯水燒開，然後加入小蘇打攪拌直至溶解。
5.麵團膨大後，將其分成兩半，然後將每半分成五等份。將每一塊卷成約20英寸長的長條。將麵團折成U形，交叉兩端，然後兩端按到底部。
6.將烤箱預熱至400°F，在兩張烤盤上鋪上烘培紙或烤墊。將每個椒鹽脆餅滑入溫暖的小蘇打水中，每側約30秒。將椒鹽脆餅從水中提起，放在準備好的烤盤上。重複其餘的椒鹽脆餅。
7.用蛋液刷一下表麵，然後撒上鹽或您喜歡的任何調味料。烘烤約12分鍾或直到椒鹽脆餅變成深褐色。

切達啤酒蘸醬：
2湯匙鹹黃油
2湯匙麵粉
1杯淡啤酒
1/2杯牛奶
1/2茶匙芥末醬
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙辣椒粉
少許辣醬油
3杯切達幹酪，切絲
鹽和胡椒

1.用中火將黃油融化。攪拌進麵粉，煮一兩分鍾，直到混合物變成金色。
2.攪拌時，逐漸倒入啤酒，然後倒入牛奶。加熱時會變稠。
3.從火上移開，加入香料，辣醬油和奶酪。讓奶酪融化，加鹽和胡椒粉調味。