電油鍋首試炸茄盒 - 專業廚師帶你自家開廚 [圖文+視頻]

炸茄盒一直是小時候特別愛吃的一道菜，油炸還有肉，誰不喜歡呢哈哈哈。不過因為需要油炸比較麻煩，自己還從來沒有做過。現在家裏有了個deep fryer，打算嚐試一下。電油鍋可以自動控溫，炸出來的效果極佳，沒有二次油炸就已經很脆了，而且不會出現溫度時高時低導致的成色不均勻。

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材料：
200克豬肉末
2茶匙醬油
2茶匙料酒
2湯匙水
½茶匙鹽
1個茄子

麵糊：
100克麵粉
40克玉米澱粉
¼茶匙五香料（可以替換任何調料）
1茶匙鹽
180克水

1.將醬油，料酒，水和鹽加入豬肉末中，並向一個方向攪拌直至形成糊狀。
2.切茄子，第一刀不切斷，第二刀切斷，形成夾片。
3.用小刀把使夾層再切大點。
4.把豬肉末塞到茄子裏，不要塞太滿。
5.裹麵粉。
6.將麵粉，玉米澱粉，五香料，鹽和水混合在一起，形成麵糊。
7.將每塊茄盒浸入麵糊中，然後在350F下炸至金黃色。