初嚐Tres Leches Cake三奶蛋糕 - 專業廚師帶你自家開廚 [圖文+視頻]

大家好，前一陣子在網上看見一個Tres Leches Cake的方子，決定自己也來做一做。大家可能沒聽說過這個蛋糕，tres leches cake實際上是一個風靡拉美的甜品，據說最近在土耳其也火了一把。西班牙語裏tres leches的意思是三奶，具體是哪三奶有很多種變法，不過大多數方子用的是全脂牛奶，蒸發奶，煉乳這三種。這個蛋糕口感上比較像提拉米蘇或者英式trifle，因為這兩個也是要浸在奶裏的。這次因為正好采了草莓，所以給三奶和表麵的奶油裏加入了草莓泥，多一些水果味。大家自己在家的話可以喜歡什麽水果隨便加。

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配料：

草莓泥：
300克草莓
40克糖
少量鹽

海綿蛋糕：
1杯麵粉
1½茶匙發酵粉
¼茶匙鹽
5個雞蛋，分開
1杯糖，分開
?杯全脂牛奶
2茶匙香草

三奶：
12盎司蒸發奶
14盎司罐裝煉乳
¼杯全脂牛奶
一半草莓泥

草莓奶油：
2杯35％奶油
一半草莓泥