餘味小館 縈心煮意
我夢想的廚房：簡單且完備 我心向的美食：簡單且精致 我追求的生活：簡單且充實 外表簡單……實際不簡單……因為我用心了！
說起這無欲則剛，其實是上周一天暴雨的夜晚走回家想到的。那天不知為什麽，那樣的一個天氣，本該咒罵連連，心躁不已，偏偏路上想的都是：哎呀，我現在淡定許多了，這樣的天氣，想的都是終於結束一天的工作，今天回去，這周就可以回家過年了。然後就自己輕飄飄起來，開始想新年要給自己多點要求，多做點好吃的，多做點工作，工作要進步，進步該如何進步咧？要做A,要做B，要做CDEFG.結果就開始想，我要是做不好A,B做了也白做，開始發愁CDEFG……此處省略若幹字，接下來自然是：自己怎麽做不了A,怎麽就不能做G……說時遲那時快，一輛車從我旁邊經過，濺起一大灘水，立馬就清醒了。覺得自己要得越多，越不淡定，這就是傳說中的：無欲則剛吧！
當然了，小時候背語文書，無欲則剛一直是常被考到的成語，覺得是一句平常再不過的話！不好意思地說，自己總把它作為上綱上線的大話，卻從沒理解它。結合結合自己，發現原來新年給自己的期望越多，自己心裏反而越發毛，覺得自己越不淡定，對自己越懷疑。拿那論語看看，孔子所謂的剛是不輕易改變自己的理念。新年對自己要求是有的，越瞎折騰，反而忘記了自己的原則。那就一步一步來吧，先去廚房做個從來沒做的東西，以示鼓勵！！！
主料：三杯麵粉
輔料：半磅肉餡，蝦15顆，韭黃15根（這邊韭黃貴的，隻能按根算了），蔥薑，料酒，雞精，五香粉，香油
1.這是我第一次做燙麵咧，其實就是燒開水，來和麵，一定要小心手，不要被燙到，我是按照和餃子差不多的軟硬，醒麵
2.蝦仁是自己包出來，去蝦腸，跺大塊放到肉中
3.水打餡，加香油讓蝦和肉餡較上勁，加入其他調味料
4.假如切碎的韭黃
5.包大個兒餃子，蒸就是好啊，不怕破，都是大餡上鍋
6.上氣後，蒸上20分鍾，就出鍋了
香啊香！
附：
這次做韭黃餡，是第一次，好像自小也沒咋吃過韭黃餡餃子。這邊貴得很，但是看到玉米豬作過一次，還說比韭菜的還好吃，好想試試。總結：還是沒舍得下韭黃吧，嗬嗬！感覺肉味和蝦味為主導。
這次做燙麵蒸餃，也是第一次，好像小時候隻有奶奶做，那時候的大餃子象包子那麽大，是西葫蘆餡的，因為愛出湯，這樣做出來，餡大，不怕破。總結：燙麵很好做，就是小心工傷,因為的確很容易燙手！
人如果滿足了吃，好像欲望就會少了很多咧！做新年的工作計劃和嚐試新食物比，後者讓人感覺更淡定阿！
Good Question!原來總是因為小時候吃，也不知道個為什麽，就知道好吃！嗬嗬，去查了查，發現燙麵會降低麵粉硬度，將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，適合蒸製！