兩人涼菜煮意-紅油豬耳

 

2012年給自己很多借口斷斷續續的發博客，雖然對美食的熱情不減，很多新學的菜譜都不再認真記錄。於是乎在2012年12月31日晚間11：31分給自己列下一串2013可以達到的命令中，寫下：至少學36個新菜譜，恢複記錄這些點點滴滴。有時候不喜歡過年，覺得一眨眼間，一年已經從指尖流逝；可有的時候真的是喜歡過這年，在對未來展望的同時，發現自己在過去的一年也是很多收獲，如果沒有這年關，似乎這些收獲都慢慢淡忘了。於是乎，還是對自己說：這些小地方，小插曲，零零碎碎的許許多多，還是要記錄下來啊~~~

主料：豬耳朵5個
輔料1：蔥兩根，薑一塊，兩粒八角，花椒15粒，料酒1/3杯
輔料2：蒜5瓣切碎，紅油5大勺（原文參見-自製紅油），老幹媽豆豉1大勺，生抽5大勺，糖1大勺，香油1大勺，鹽1小勺，3根香菜切末兒
1.豬耳朵泡水，開始慢慢用小鑷子拔毛，這真是考驗耐心的過程，扔掉了一支覺得沒救的豬耳，剩下的就慢慢的找，慢慢的拔，竟然後來都拔得有了快樂的感覺~~~
2.用白醋和料酒搓洗豬耳朵
3.先用一鍋熱水焯豬耳
4.然後放入另一鍋加入輔料1的大鍋中，水沒過豬耳煮1個小時
5.取出放涼，用斜刀切成薄片，切出來的薄片可以看出透明
6.加入輔料2，就好了