主料:豬耳朵5個
輔料1:蔥兩根,薑一塊,兩粒八角,花椒15粒,料酒1/3杯
輔料2:蒜5瓣切碎,紅油5大勺
(原文參見-自製紅油),老幹媽豆豉1大勺,生抽5大勺,糖1大勺,香油1大勺,鹽1小勺,3根香菜切末兒
1.豬耳朵泡水,開始慢慢用小鑷子拔毛,這真是考驗耐心的過程,扔掉了一支覺得沒救的豬耳,剩下的就慢慢的找,慢慢的拔,竟然後來都拔得有了快樂的感覺~~~
2.用白醋和料酒搓洗豬耳朵
3.先用一鍋熱水焯豬耳
4.然後放入另一鍋加入輔料1的大鍋中,水沒過豬耳煮1個小時
5.取出放涼,用斜刀切成薄片,切出來的薄片可以看出透明
6.加入輔料2,就好了