兩人簡單煮意-宴客好菜“鹽水鴨”

 

過節後就是懶懶的，雖然Deadline壓在頭頂，但是開始了許久不犯的拖延症……過節後各大品牌都打折，雖然感恩節止住了購物的欲望，但是實在抵不過這種誘惑……過節後就是很難適應，雖然放假了好長時間，但是就是不願麵對又要開始工作的現實……而且不是我，就連我家男同學也是如此，又訂好了2月出遊，甚至開始想半年以後的旅遊行程。還好，每年都有這種症狀，說不定哪兒天，一早醒來，就突然治愈了：）
過節的時候最高興就是三五個很久沒見的好友，一起海闊天空的聊聊，一起品嚐美食。這款和愛廚姐姐學來的鹽水鴨（原文參見-愛廚版鹽水鴨），真的是好吃，而且南北方的朋友都是喜歡。

主料：鴨子一隻
輔料：鹽10大勺，花椒兩大勺，蔥2根，薑一塊
輔料2：麻油1小勺，白胡椒粉1/2大勺，米酒100ml
1.鴨子洗淨，用鑷子把多餘的毛去掉
2.鹽均勻的抹在鴨子的裏麵外麵，最後再把花椒抹在裏外
3.用保鮮膜封緊鴨子，放在塑料口袋中，放入冰箱冷藏一天
4.取出鴨子洗去多餘的鹽
5.鍋中放水，放蔥薑，加入鴨子煮開，煮20分鍾，關火，不開鍋蓋悶20分鍾
6.鴨子翻過來，繼續煮20分鍾，不開鍋蓋悶20分鍾。
7.鴨子撈出放涼，斬塊兒
8.將輔料2燒開，倒在鴨子上麵

愛廚的原方子要用300ml米酒，由於不太習慣吃米酒重的口味，我們減少了米酒量；加入花椒醃製，也很好吃；愛廚的小竅門：煮開和悶交替進行的辦法，非常好用哦~~~

[Daymoon]

看起來很香.謝謝分享.