兩人家常煮意-倍兒香的門釘肉餅

有時候這兩個人相處時間長，會有默契，有些東西不用說，對方也能明白。許許多多的電影小說，都是如此展現：男女主角並排躺在沙灘邊，說著私密話；男主角剛說了一句什麽，女主角馬上跟進：我剛要說，就被你搶先了，接著兩個人相視一笑……有的時候這兩人相處時間長了，有些東西就算對方明白，可是自己還是不吐不快。許許多多的時間擠在廚房裏，就會變成嘮嘮叨叨：男女同學一人切菜，一人掌勺，切菜的說了一句什麽，掌勺的馬上說：你怎麽那麽羅嗦，我當然知道怎麽做，接著兩人開始鬥嘴……之後又高高興興的吃得愉快~~~

寫菜譜也是這樣，有的時候寫的差了幾步，因為大家心知肚明，有的時候多了幾步，因為自己想多羅嗦兩句。就像做門丁肉餅，也許看的人比寫的都知道的清楚；但是寫的人就想把自己的經驗教訓都一並抖摟出來。於是就成就了超囉嗦的門釘肉餅過程篇~~~

主料：一磅肉餡(帶肥肉餡），250g麵粉
輔料：蔥四根，薑一塊，雞精一勺，五香粉一小勺，料酒兩勺，花椒一勺，香油四勺，鹽，水
1.花椒洗幹淨
2.坐開水，3/4杯開水倒入花椒中，蓋蓋兒燜30分鍾以上
3.蔥切花兒，加入四勺香油，蓋蓋兒燜30分鍾以上
4.肉餡加入雞精，五香粉，料酒，攪拌均勻
5.花椒撈出，將花椒水，香油蔥，放入肉餡中，攪拌
6.加點鹽，攪上勁兒

7.麵粉加溫水，水的比例在3/4杯，一份熱水，3分涼水的比例和成溫水~
8.和麵，醒1-2個小時
9.分成18個劑子
10.像包包子，每個大小和雞蛋差不多
11.讓包子褶兒朝下，整形，像門釘

12.鍋中放油，中火待熱
13.放入肉餅，煎製，底麵變黃，翻個兒
14.待另一麵上焦黃顏色，翻過來
15.加入半杯水，小火把水煮幹，大約煮10分鍾
16.水幹後，將餅翻個個兒，讓另一麵煎至焦脆

附：正宗的門釘肉餅是牛肉餡的，可是我家不常吃牛肉餡，就改成豬肉。不能純瘦肉，口感會有差
    肉餡要用花椒水和香油蔥，如果有條件可以加點肉皮凍兒。
    皮不能太軟，要比做烙餅的硬，但比餃子軟。1/2杯水會少，1杯水就太多了
    煎的時候多放點油，一定要等兩麵都焦黃再放水，這樣不會沾。

[小小太空豬]

回複果蔬汁的評論:夏天的時候，我也很懶，有時候就看別人的菜譜，給自己點動力：）

[果蔬汁]

小豬豬，你太能幹了！我奏是不會和麵！
我經常發愁吃什麽，兩個人的飯，不知道該怎麽做。