兩人家常煮意-就那麽一盤肉絲炒餅

 

工作忙的時候最常忽略的是家裏的冰箱，等到想吃的時候，才發現都是些剩的邊邊角角。有些東西因為好吃才剩下，比如說男同學印度餐館外食回來，拿回了三張小餅，因為香噴噴，實在不忍心再去做米飯。可是三張小餅怎麽夠吃，冰箱裏麵也空空的隻剩下零零散散的蔬菜。想起男同學若幹個月前說想吃炒餅，若幹年前說女同學的炒餅真好吃，十多年前奶奶給盛那一碗香醋的炒餅，於是起鍋上炒餅。

炒餅這東西真是各人有各人的口味，裏麵的菜也是各有不同，連軟硬程度都是每個人喜好不同。不過關鍵的是東西都是絲狀物。大廚們都是藝術家，丁丁豆豆放一起加上隔夜的米粒是炒飯，（食譜參見-湊是個炒飯嘛）。這絲絲條條放一起加上隔夜的麵餅就是炒餅，還有什麽形狀和味道貼合緊密地東西呢？

 

主料：一張餅（切好正好一盤），一小塊瘦肉，1/4顆洋白菜

輔料：蔥薑切末，花椒，雞精，料酒，鹽，蒜4瓣，醋

1.肉，洋白菜和餅都切成絲

2.鍋中放油，燒熱花椒，爆出香味

3.加入蔥薑，煸炒

4.放入肉絲

5.待肉絲變色，放入料酒一勺，雞精一勺

6.放入洋白菜

7.待洋白菜稍軟，便可下餅

8.翻炒至餅和菜絲均勻混合，加入鹽調味

9.待餅稍軟即可出鍋，撒上拍好的蒜，加上醋

 

附：我家的炒餅少不了蒜，少不了醋，少不了用花椒炒出來的洋白菜……男同學吃的是意猶未盡：“真後悔給我吃光了，早知道就帶午餐飯盒了！”……家裏冰箱都空了，還記得午餐，明天還沒著落呢……