兩人葷菜煮意－家常排骨

 

又是個叫不出名字的東西，但是就是一種帶來家的感覺的味道。糖醋排骨好吃，可是每次總想省略炸排骨炒糖的步驟；紅燒排骨好吃，可是總吃就是一種味道；我家男同學愛吃紅燒糖醋結合成一體的排骨，軟嫩如紅燒，口味如糖醋，就叫它家常排骨吧。

主料：一磅排骨，蔥兩根，薑一塊

輔料：八角，料酒，生抽，老抽，陳醋，糖，鹽

１．排骨飛水煮５分鍾。

２．重起鍋，加水沒過排骨，一根蔥，半塊薑，八角，料酒

３．高壓鍋上氣後煮１２分鍾

４．鍋中加油，炒芝麻

５．加入排骨煸炒

６．一根蔥切碎，薑切碎，加入醋四大勺，一勺老抽，一勺生抽，糖兩勺調味

７．將調料加入排骨中，略收湯

８．出鍋前撒少許蔥花

附：這樣做容易不太好看，因為排骨已經軟嫩，而且沒有炒糖色的晶亮；但是骨肉酥嫩的味道很吸引人，而且要比較健康。