兩人半打螃蟹煮意－螃蟹三吃

 

要說我海鮮裏麵最愛吃啥？我最愛吃這個東西－螃蟹，給我龍蝦鮑魚我都不換．ＬＡ總是有很多螃蟹吃，現在倒是很少吃了。不過前段時間趕上季節，不知道吃了多少藍蟹，本以為過了季節了，昨天回來看到又開始賣滿黃的，不停掐架的藍蟹，於是毫不猶豫買回來！

可是家中男同學最近得了“胃虧肉”，幾天沒做飯了，半打螃蟹被叫做“零嘴兒”，不算吃飯。於是決定還是用香辣蟹的辦法，先吃後涮。唉，老說男同學事兒多，其實女同學事兒也挺多的，吃香辣蟹就夠滿足了，非在超市的時候看到了咖喱醬，味覺突然轉向咖喱的辣味，於是決定，反正雙拚鍋，繼續做香辣蟹咖喱蟹的雙拚。

咖喱蟹

 

主料：兩隻螃蟹

輔料：蔥一根，薑一塊，小辣椒１０枚，綠咖喱，冬陰功調料，泡薑，香茅，thai basil，檸檬（我家沒青檸檬了，改用了黃的），椰奶．糖，料酒

１．螃蟹斬件，倒入些料酒

２．香茅應該切得更短，我又偷懶

３．鍋加油燒熱，放入蔥，薑，辣椒，泡薑，香茅，thai basil，檸檬，兩勺綠咖喱煸炒

４．加入蟹件煸炒，不要大翻動，因為蟹黃會掉出來

５．加入椰奶５大勺，冬陰功調料，加入鹽糖，大約１０分鍾，放入鍋中．

香辣蟹

 

主料：兩隻螃蟹

輔料：蔥一根，薑一塊，蒜半頭，豆豉，香辣蟹火鍋調料（可用蒜蓉辣醬，豆豉辣醬＋老幹媽混合），幹辣椒，花椒，糖，料酒

１．螃蟹斬件，倒入些料酒

２．鍋加油燒熱，放入蔥，薑，辣椒，花椒煸炒

３．加入辣椒調料煸炒２分鍾

４．加入蟹件煸炒，不要大翻動，因為蟹黃會掉出來

５．再放入蒜瓣，加入鹽糖，少些水煸炒大約７－８分鍾，放入另一半鍋中．

這是放好的兩個鍋底．將鍋放在火上小火坐６分鍾，注意時常看著，不要幹鍋．

 

出鍋前放入香菜，還熱氣騰騰的，上桌！

 

附：咖喱蟹火鍋這邊，料比較多，吃起來椰奶咖喱和辣椒的味道濃重，由於很象冬陰功湯的做法，我采取了半蒸半煮的方法．

 

附：香辣蟹的湯汁要少些，可以煸炒的時候多用些時間．其實正宗應該先斬件，後炸，再炒．不太喜歡炸得步驟，就省略了．

 

我買了半打，兩隻左邊鍋，兩隻右邊鍋，還有兩隻咧？當然是最美味吃法，薑末，醋汁，和蒸了１８分鍾的螃蟹．掃蕩完鍋中的蟹，在我還在費勁的吃這兩個家夥的時候，男同學已經做上鍋，開始涮他的最愛了：肥牛！還嘴上說，我還是愛吃肉啊！我說，你那牛肉還不是要我螃蟹的鍋底來烘托？