土豆絲餅（hash brown)

Hash brown是典型美式早餐。餅可以半個巴掌大，也可以湯圓大小，隨心情。老美做法很多，油鍋炸，加butter， 香脆，熱量也很可觀。我的做法簡易，碳鋼鍋加熱後少油煎，這樣感覺健康些。

土豆處理方法很簡單：一個大土豆去皮擦細絲，浸泡冷鹽水半小時除澱粉。我用這種擦子的細麵擦絲，盡量垂直擦短絲

        

撈出擠水，要用力，越幹越好，然後再加入1/4杯麵粉，適量鹽，兩個雞蛋抓勻。

鍋大火加熱，然後轉中火，鍋底塗薄油，放入土豆餅。一麵成型翻麵。來回翻幾次保證不糊。不要一口氣煎好一麵才翻麵，會焦。

吃要趁熱。吃不完的冷凍起來，吃時再煎一下

心情好可以凹造型，用cookie cutter做模子

普通的和文藝的