【海外·家鄉菜】爆炒東風螺

大連家常菜。樸素到都沒有流程圖。幾句話就夠了。
東風螺三個豎著切極薄的片，越薄越好，日本小黃瓜一根切絲。
東風螺片，滾水迅速汆燙幾秒，至螺片打卷。撈出控幹。
大火燒滾油爆香蔥白，放入螺片黃瓜絲爆炒幾下，淋入料酒軟化螺片，螺片上勻色即可，不要長時間螺片會老的。
出鍋前撒鹽調味。配粥極佳。

 

家鄉味是自己認為最好吃的，因為味蕾六七歲就定型了。不管走到哪裏，小時的東西都是心中聖品。像我這樣的人很多，國內根本不會做飯，到海外大農村，沒有中餐館，連華人超市都沒有，隻有自己想辦法解決問題。開始動手都是想著小時候吃的啥，琢磨琢磨就舉一反三了。