1羊腿塊泡冷水，會逼出些血水。倒掉血水把羊肉洗一下。雖然下一步會飛水，還是先把肉泡水，盡可能逼出血水。
2.大鍋放冷水，放入洗過的羊肉，薑片，焯水到鍋裏出很多浮沫後，水倒掉，將羊肉洗幹淨。
3.找個最大的鑄鐵鍋燒一鍋熱水，把洗好的羊肉放入，隻用幾片薑片和蔥，中火燉一個半小時到筷子能輕易戳入。我用doufeu，7qt，裝一大半汁水慢慢熬，不怕噗鍋
4肉煮爛後大火把湯煮滾，放入咖喱（或咖喱粉）調勻，加適量鹽調味後下粉絲，煮到粉絲熟透。
5粉絲撈到碗裏，放 入羊肉和點綴。湯注滿湯碗。背景是我喜歡用的日式咖喱。可以掰成1 inch 見方的4塊。 我用了2塊
