板井小炒（24）芝士蝦貝焗飯

難得去唐人街附近的花園商廈，今天路過倒是有個小小發現。商廈裏原來常去逛的一爿廚房用品後，廚具連鎖店Strokes取而代之。一眼瞥去，顧客挺多，卻無男性。進去轉了一遭，看到一款長方形藍色陶瓷烤碗，有點心動。想到昨日在家用牛肉湯汁製作的美味土豆泥，竟然動用了一隻盛飯的小碗，有點慚愧。

掂量一番，烤碗還挺精致。外藍內白，配有一副抓耳，色純、光潔度高。中國製造，沒有瑕疵。價格更是讓人心動，原價12.99，現價5.99。我的土豆泥該有好的賣相了。

回家途中，思量這隻烤碗的用法，卻聯想到幾個月前曾經在我眼前晃過的一直白色烤碗。在國內一家棒約翰比薩餅店，服務員端上一碗芝士焗飯，烤碗色澤次白，味道一般，價格卻像是個小刀手。我當時還在想，既然開飯店做飯，為啥就不能做得好吃昵？做不好，則意味著浪費食材，浪費人力，浪費顧客時間，倒食客胃口，就像美聯航自毀形象一樣。

土豆泥計劃改成了芝士焗飯項目。搜羅了一下食材，一頓美餐就在眼前：芝士蝦貝焗飯！

一、食材：

米飯、芝士（奶酪）、仙貝、蝦、鮮蘑菇、洋蔥、西紅柿、

二、調料：

蔥花、蒜蓉、辣椒、黑胡椒、羅勒末、玫瑰鹽、白砂糖、料酒

三、製作方法：

1、煮白米飯，煮好後備用；

2、蘑菇、洋蔥切片、西紅柿切塊、仙貝切丁；

3、蔥末、蒜蓉、辣椒熱鍋爆香，快速爆炒大蝦和仙貝丁，至八成熟起鍋待用；

4、爆炒洋蔥、蘑菇片，至八成熟時入蝦和仙貝，伴以佐料，料酒、鹽、糖、黑胡椒、羅勒繼續爆炒，適量加水或高湯，炒勻後準備起鍋；

5、將米飯盛入烤碗中，蓋澆炒好的菜肴，覆以芝士，入烤爐，350℉或攝氏175度烤八至十分鍾後出爐，撒蔥花和紅椒末後即可。