北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
正文
來加拿大前，三文魚未進過家門。偶爾在餐館品嚐到三文魚刺身，芥末氣味刺鼻弄幾個噴嚏也不足為怪。三文魚頭湯首次上我餐桌是幾年前。
許家夫婦在蒙村開壽司店，生意興隆，自然每天消耗不少三文魚。魚頭棄之可惜，於是常送給朋友。
一日，兒子從許老板那裏帶回一隻三文魚頭。以豆腐鰱魚頭湯做法，做了三文魚頭湯，不算太成功。與鰱魚頭湯相比，三文魚頭湯有點腥，也不能像前者那樣乳白，好在魚鮮味還能接受。
普遍認為，三文魚頭富含蛋白質、微量元素銅，
據說對降血脂、降膽固醇也有作用。有人告訴我，要慎吃三文魚頭，它脂肪含量挺高，另外含不少重金屬微量元素。無法考證，因此不敢妄加評論。
鄰居沈太太說，偶爾吃個三文魚豆腐湯也無妨。於是接受了慷慨饋贈：一隻新鮮的三文魚頭，連帶骨架和魚尾。
三文魚頭湯最需解決的問題去魚腥味。解決辦法之一：啤酒浸泡。詳情如下：
【食材】三文魚頭（1隻）
【配料】蔥、薑、蒜末、啤酒半升、食油、鹽、白胡椒、玉米（1根）、胡蘿卜（1根）、黑木耳
【做法】
1、三文魚頭分解後洗淨瀝幹，浸入啤酒，半小時後啟用；
2、老豆腐切塊過水、新鮮水果玉米切段、胡蘿卜切小段、木耳泡發洗淨備用；
3、熱鍋冷油，蔥、薑、蒜末入鍋煸炒起香，入啤酒浸泡過的魚頭，煸炒七八分鍾，至魚肉徹底轉白並略呈焦黃；
4、入開水，淹沒魚頭，入豆腐塊、玉米段和胡蘿卜段，蓋鍋高火燒沸，五分鍾後入鹽，轉中小火，入黑木耳和鹽，悶燉二十分鍾；
5、撒白胡椒和蔥花起鍋即可。
【特點】
肉質細嫩，魚鮮湯濃
很愛魚頭做湯，一直為去腥煩惱。下次會試試，謝謝分享。