板井小炒（19）孟買鮮貝

 

板井小炒（19）孟買鮮貝

回加拿大已近二十天，在城頭發了兩篇小菜習作。看來踏著十日一菜的節奏過日子，今兒又出了一道美味。我冠其名為“孟買鮮貝”，靈感源自一洋人推薦的“Bombay Shrimp”，即“孟買大蝦”。

鮮貝是前些天嫂子帶來的。不擅海鮮製作，我一時沒琢磨出咋個做法，一直凍在冰箱裏閑置著。從La Honde 上完英文課回到家，開始打起鮮貝的主意。

打開老外的菜譜，直到看見“孟買大蝦”的調料中有咖喱，才恍然大悟，一定是印度風味。不同於我做蝦的方法。我通常都會采用油爆、蒜蓉清蒸、爆炒烹調方法做蝦。於是決定嚐試印度風味的做法。

收羅了家中的調味品，有橄欖油、咖喱、但小茴香和幹椒籽需要打成粉。Walmart 淘的粉碎神器起了作用。一會兒功夫，茴香粉和辣椒粉就到位了。

參照洋文菜譜，將鮮貝浸泡在調好的醬汁中，放入冰箱。心裏在嘀咕，一點底都沒有，盡管直覺告訴我，這道菜一點“不醜”。

太太回來，我旋即從冰箱拿出浸泡了近四十分鍾的一盤鮮貝，告訴她準備吃新菜。

“這鮮貝不醜，好吃，”太太可能是因為讀了我前一篇博客，改用“好吃”來誇讚表揚了。

還沒吃完兩隻鮮貝，兒子回來了。太太隆重向兒子推薦："你爸做的鮮貝好吃，像餐館的一樣！C'est bonne!"

“老爸不開餐館太可惜了，”兒子邊吃邊說。

【孟買鮮貝】

【食材與調料】鮮貝、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉、橄欖油、檸檬汁、鹽

【做法】
1、將咖喱粉、茴香粉、辣椒粉置於容器中，放少許鹽後，倒入橄欖油，再加入少許檸檬汁，用攪拌器攪勻成汁；
2、將解凍後的鮮貝放入調味汁中，讓鮮貝完全浸泡後，置於冰箱，放置四十分鍾待用；
3、用鋁錫箔紙鋪進烤盤，用夾子將鮮貝置於烤盤中，放入烤箱；
4、將烤箱預熱，進入“烤製”（broil）狀態，高溫烤製五至六分鍾，即可出爐。

【特點】微辣香鮮，回味無窮

 

 

 

[外婆真傳]

不是太太，可以用好吃誇一下麽？簡單易做，看著就香！