板井小炒（15）學做味美牛肉幹

板井小炒（15）學做牛肉幹

私房小菜群的廚娘們曬出牛肉幹方子，跟風學習者眾，享受著邊看奧運節目邊吃牛肉幹的愜意。

經不住牛肉幹隔屏噴香的誘惑，買回兩磅多鮮牛肉，自己動手試著學做牛肉幹。

參照了木木和其他群友的方子，結合下廚房評分較高的牛肉幹做法，開始學做美味牛肉幹。

【材料】

鮮牛肉、鹵料（花椒、小茴香、肉桂、八角、丁香）、冰糖、白砂糖、鹽、蔥薑、老抽、生抽、湖蝦籽、料酒、檸檬汁、孜然粉

【製作】

1、牛肉切大塊飛水後，清水衝洗幹淨瀝幹待用；

2、配鹵料，分別將花椒、小茴香、八角、肉桂、冰糖塊、蔥段裝入鹵料盒蓋好待用；

3、鹵牛肉：平底鍋加熱，少量色拉油煸炒薑、蒜，起香後入牛肉塊，煸翻片刻，入鹵料盒，醬油（生抽2tsp+老抽1tsp)、醋少許、檸檬汁少許、料酒2tsp、蝦籽、鹽、白砂糖、清水，略醃過牛肉，旺火煮牛肉，沸騰後旋即轉小火燜煮35分鍾；

4、撈出牛肉瀝湯冷卻後，順切牛肉成片，分成兩份；一份直接擺放到烤盤的錫箔紙上，另一份拌孜然粉後擺放；

5、將牛肉片烤盤送入烤箱，設定185度（攝氏）或365度（華氏）烤35分鍾；烤至20分鍾時，迅速翻身牛肉片；35分鍾結束時轉Broil模式，高溫續烤兩分鍾，即可出爐。自然冷卻後，盡情享用美味牛肉幹吧。

【特點】

1、味道鮮美醇香，牛肉幹像模像樣；

2、不老不嫩，口感適中，老少鹹宜。

【小貼士】

烤製時一定要注意觀察火候，千萬別烤過頭哦。