板井小炒（4）：營養早餐--亞麻籽蛋餅

板井小炒（4）營養早餐：亞麻籽蛋餅

今天要曬的不是炒菜、燒菜，而是昨天早晨製作的營養早餐：亞麻籽蛋餅。

亞麻籽營養豐富，含人體所需的阿爾法-亞麻酸，或曰歐米伽-3（OMEG-3)。

最近，小野同學寫了一篇關於他的加拿大房東老太每天食用亞麻籽的故事。文中介紹了亞麻籽的好處，同時還提到，倡導素食主義的作者也開始將亞麻籽打成粉熬粥喝。

      其實，我開始了解亞麻籽是前年的事。多倫多的好友姚大廚有一回帶我去過一爿八佰伴。店裏利於健康、用於養生的食品很多。大廚重點介紹了富含歐米伽-3的兩種食品：鼠尾草籽（奇亞籽）和亞麻籽。離開店時，買了一點鼠尾草籽。

        基於對這兩種食品的認識，後來鼠尾草籽派上了大用場。每天早餐讓老父親空腹喝一杯蜜汁檸檬奇亞籽茶，對改善了家父的健康狀況起了作用。亞麻籽的使用還真是有點兒崎嶇。

        最初不知如何食用亞麻籽。有一次竟然在烙餅時直接撒向鋪在平底鍋的濕麵。朋友善意地笑話我無知，不了解亞麻籽外殼硬得難以消化吸收的特點。說是若把亞麻籽碾碎食用才是對路，

        據一位深諳雞場運作的朋友處介紹，大超市和賣場出售的OMEG-3雞蛋，就是源於養雞場在雞飼料裏摻入了亞麻籽粉。這種雞蛋顯然比普通雞蛋貴得多，有的能貴上一倍。“其實還不如兩者分開吃，”朋友說。

       昨天見一位朋友發了許多品種早餐的帖子，同時在抱怨幾乎想不出辦法變換花樣給家人做美味營養早餐了。我忽然由此想起曾經做過的亞麻籽蛋餅。於是決定采用精加工，做一次健康早餐食品。

        出爐後，家裏大小領導食客給予了首肯。比較挑剔的領導們嚐了第一口就說好吃，或許是迎合大廚隻希望聽到食客誇讚的習性吧？嗬嗬，誰知道呢？

        配上一盤甘甜的新鮮藍莓、端一杯有機黃豆打出的濃香豆漿，塗一層自然紅火的蒜椒麵醬，簡單的早餐為夏日帶來一份愜意、一份滿足。
       

  
原料：麵粉、雞蛋、亞麻籽、黑芝麻、小蔥花、香菜、精鹽，蝦籽、色拉油、麻油、蒜椒辣麵醬

準備：
1、將適量麵粉置於容器內；另碗敲入雞蛋兩枚，攪成蛋液備用；
2、小蔥、香菜切好備用；
3、用研磨機將亞麻籽和芝麻打成細末備用；

製作：
1、蛋液、小蔥花、香菜末、蝦籽、亞麻籽和黑芝麻粉、精鹽倒入盛麵粉的容器中；
2、加入適量清水，用打蛋器進行攪拌；攪拌均勻後撒入香菜末, 再度攪勻；
3、用湯勺將攪拌好略帶粘稠的麵漿放入加熱到位的平底油鍋中，用扁木鏟由鍋中央向四周扇形擼刮麵漿，同時繼續加熱；
4、待底側泛微黃時，稍淋麻油，底側翻轉朝上，不斷翻轉兩側，直至餅熟起香；
5、起鍋裝盤後，將餅一破為四疊放，可抹蒜辣麵醬後打卷食用，亦可單獨用以品嚐。

特點：香味四溢、鬆軟爽口