北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
Poutine是楓葉國響當當的國粹名吃。無論在北美小巴黎蒙特利爾，還是多倫多或溫哥華，說起知名美饌佳肴，人們，尤其是蒙村人，可能都會提到poutine。
自幼生長在蒙村的侄少爺是在讀博士生吃貨，聊及poutine，他會饒有興致地介紹起蒙村吃poutine的好去處。據他說，PIX附近有一爿門店整日顧客盈門，任何時間去，都得排隊，即便是寒冬。
做好、吃好poutine，分別在私房小菜及蒙村吃喝團及多倫多吃喝團發了一張自以為勾饞蟲的poutine照，立馬引起小小反響。
蒙特利爾的美食愛好者特感親切，有共鳴，對敢於動手做楓葉國名吃點讚。多村的網友則中性或排斥為主：例如，“Costco有賣”，“出息點好嗎，打回去重發一個”，“中國菜最好吃”。
Poutine是怎樣的食品呢？詞典定義：French- Canadian dish traditionally made of French fries, cheese curds and gravy. 翻譯成漢語即為：加拿大法裔傳統菜肴，以薯條、奶酪凝乳及肉汁為食材製作而成。
人們對poutine的來曆眾說紛雲，但歸根到底，它屬於年輕的所謂傳統名品，遠遠不及葵花獅子頭可以追溯到隋唐時期，也不像中國各地特色菜肴，有百年曆史以上者不計其數。
有人說，poutine 最早於1957年出現在魁北克華威小鎮(Warwick)的一爿飯店，老板名叫費南德. 拉祥斯（Fernard Lachance）。有一日，店裏來了位顧客，要求費南德在薯條中加入奶酪凝乳，其味特別，最後演變成了今天的poutine。
奶酪凝乳（cheese curds或curd cheese）是乳清蛋白含量極為豐富的奶製品，由牛奶摻入酸性物質（如蘋果、醋等）後排掉水份凝結而成，營養成份不言而喻。
另外的說法包括poutine 源自盛產奶製品的魁北克中部聶考拉地區以及出自王子市等。但最有說服力的是，poutine 1964年現身於德拉蒙市名為勞埃. 居賽的餐館。該餐館是首家銷售特色poutine的飯莊，注冊有poutine 商標。
說一千道一萬，考證poutine的曆史並不重要。重要的是如何做適合自己口味的poutine。
通過穀哥哥幫忙，查閱了幾則方子，看了幾個影像，得出自己的行動路線：
1??購置食材：
薯條（勤勞者可自行製作）
奶酪凝乳（Cheese curd 或curd cheese)；
2??熬製肉湯汁：
肉湯
薑蔥、料酒、醬油、冰糖、澱粉
旺火燒開後、中小火熬製黏稠，不停慢攪至薯條烤製完畢，
3??烤薯條
烤盤底部搽油，免沾黏；
薯條倒入烤盤，隔撒海鹽少許；
設定烤爐溫度為450華氏度；
烤10鍾後取出烤盤，翻動薯條；
再進烤爐烤5分鍾；
4??奶酪澆汁
取出烤盤，將切成小塊的奶酪凝乳置於薯條之上；
將加熱熬製好的肉汁為奶酪凝乳淋浴，一盆流淌著中餐肉汁、魁省乳品的土豆條poutine 高調誕生。
自製的poutine，有原汁原味的楓葉國fries和 curd cheese，更有適合自己口味的肉汁，可謂中西合璧。
愛中餐、做精中餐是城頭私房小菜群以及吃喝團的追求，但在我們享受中華美食的同時，應該注意到楓葉國美食的多樣化和包容性，而不應忽視或輕蔑所在國人民沿著曆史文化脈絡創造出的美食與美食文化。
入鄉隨俗，學做一兩道當地名菜或許也是融入當地文化的一種體現。這種融入，嗬嗬，不妨從poutine 開始。
