北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
豆腐花記
北美板井
出生在古城。年紀很小時，經常嘴饞。
酷夏時節的夜晚，總期盼爸爸、媽媽帶著去廣陵路上的副食品商店二樓，吃上一客雙色冰淇淋。一小勺冰淇淋透心涼，仿佛走進天堂。
嚴冬季節的美食享受則莫過於去打銅巷巷頭的綠楊春燒餅店。排長隊，搶座位，為的是吃上熱騰騰的豆腐花，配一塊火燒抑或一塊芝麻香撲鼻的鹹味草廬燒餅。
嘴饞的緣故，那會兒連燒餅酥酥的皮上散落下的芝麻也不放過。細小的手指攏成扇形，小碟子裏的芝麻捋成一小撮，然後放到最後一調羹的豆腐花上麵。張大了口，凝定神，兩眼直盯盯掃視店堂，將滿滿的沾上芝麻香的調羹擱進嘴裏。想起來那饞樣都有點臉紅。碗子一推，筷子並齊，往碗上一放。嘴都不抹一下，長條凳子往身後挪開一點，拍了屁股走人，期冀豆腐花拌著芝麻的餘香能夠在口中停留的時間長一些。
走出燒餅店也不忘回頭瞥一下盛有豆腐花的木桶，看嫩滑的豆花一勺一勺被細心挖出，打入碗內。要是將來自己也會做豆腐花該有多好？
之後的幾十載品嚐過各式風味的豆腐花，最難忘的卻是少年時代在古巷盡頭吃過的那種：一碗豆腐花、放點醬油、麻油，配以蘿卜幹細末、小蝦皮和一點點香菜。
域外幾年，豆腐花隻是成了念想。心裏暗自發誓，回到老家一定要去雙東美美地吃豆腐花。兒時賣豆腐花的那爿燒餅店已經不複存在。
與豆腐花的續緣起於蒙村的Ellen。在蒙城郊外，Ellen家的農場出產有機黑麥和黃豆。出於對健康食品的優選考慮，也是因為太太經常打豆漿，團購了Ellen家的黃豆，累計十五斤重。太太頗有怨言，問我這麽多黃豆怎麽消耗掉。我一口氣羅列了幾種，做豆漿喝、炒黃豆嚼、烹黃豆豬手下酒、磨黃豆粉備用，熬黃豆芝麻辣椒拌涼菜，還有豆腐花！
豆腐花，想著它就會饞涎欲滴！如何做出豆腐花成了攻關難題。據說內脂可以用來做豆腐花，我買來了內脂，每袋三克，卻不知如何使用。直至昨天晚上，還在文學城私房小菜群尋求合適的方子；同時，也意識到自己的豆腐花距離粉墨登場的時刻不遠了！
入睡前，依舊沒有找到適合我操作的方子，於是也沒有勇氣去泡黃豆。生怕一丁點的考慮不周全會導致豆腐花製作失敗，打碎懷揣數年的兒時念想。
見太太如往常一樣泡黃豆準備次日的早飲。憑直覺，請她在平時做豆漿的黃豆基礎上增加了一些量，泡了起來。清晨醒來，急切地上網尋找良方，竟然第一則就是利用內脂做豆腐花的！
用豆漿機先做豆漿的程序啟動了。大概是由於心切，總覺得豆漿機運作太慢。於是乎將豆漿機中已經純白的豆液全部倒入鍋中，上爐加熱。豆漿沸騰後立即從爐灶挪開，靜置了近八分鍾。按照方子的說明，又將豆漿經過濾網篩倒入放有三克內脂的容器中，密封起來。關照家人，千萬不要挪動。
二十分鍾後，小心翼翼地揭開塑封。一根細竹筷輕輕觸了潔白透亮的已經凝固了的表麵，猶如給嬰兒特製的燉蛋，絲滑得一定入口即化！
沉積幾十年製作豆腐花的念想成了我的現實。循著童年的記憶，醬油、麻油、香菜、蝦皮......多出的是家人的笑顏和群友的喝彩！
