【溫馨煮藝】蒜泥麻醬粉絲菠菜

【溫馨煮藝】蒜泥麻醬粉絲菠菜 

 

蒜泥麻醬粉絲菠菜是一款幾乎人人愛吃的川味涼菜，下酒、佐餐皆宜。

 

材料：

 

菠菜：300克；

綠豆粉絲：1小把；

大蒜：半頭；

麻醬：2湯匙；

生抽：3湯匙；

花椒麵：少許；

紅油、香油、香醋：適量；

白胡椒粉、白糖：適量；

 

做法：

 

大蒜用刀拍一下放進礌窩搗成蒜泥；將芝麻醬用生抽、香油、紅油、香醋在碗中澥開，調整好濃稠度，太幹稠可以加適量涼開水；然後加入蒜泥、白糖、花椒麵、白胡椒粉調味；

粉絲提前用溫水浸泡；菠菜摘洗幹淨；起開水鍋，分別將粉絲下入，開鍋煮約30秒，撈出過涼開水，瀝水後將粉絲切幾刀備用；菠菜下開水鍋，迅速浸泡水中，大約20秒即可，不必等水開鍋即可撈出過涼開水；過涼後擠幹水分改刀成2公分左右的段； 

用一個大一點的盆，將菠菜、粉絲裝入，然後酌情加入調好的拌料汁，攪拌均勻之後即可裝盤；

也可以做一下造型，使之成為色、香、味、形俱佳的美食；

 

 

小貼士：

 

這是一款快手菜，如果要味道更具特色、更好吃，在調配麻醬拌料汁的時候可以炸一點點花椒蔥油；

 

 

 

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