【溫馨煮藝】絲瓜蝦蛤米粉

【溫馨煮藝】絲瓜蝦蛤米粉 

絲瓜是百姓常見的食材之一；絲瓜的名字繁多，種類也多；亦稱：天絲瓜、天羅、布瓜、天吊瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、蠻瓜、綿瓜、藤瓜等等；食用的絲瓜主要有兩種：普通圓潤的絲瓜和帶棱絲瓜，前者外皮柔軟，皮下有一層硬膜，需刮除硬膜後食用；後者外皮帶條棱，也需去掉條棱及硬膜；絲瓜性甘、微苦，營養豐富；有祛火潤膚、健腦通絡、解毒消腫的功效。

 

材料：

 

絲瓜：300克

去頭白蝦：8隻；

蛤肉：40克；

米粉：150克；

香蔥：1根、蔥花；

生薑：少許；

大蒜：4瓣；

豬骨湯：適量；

胡椒粉、鹽：少許；

 

做法：

 

米粉溫水浸泡，大約泡20分鍾；白蝦解凍、去殼、去蝦線，手裏沒有鮮蛤蜊，用凍蛤蜊肉代替；薑切絲、大蒜剁碎粒、香蔥切蔥花；絲瓜去皮切滾刀塊兒用滴少許白醋的清水浸泡備用；

開大火潤炒鍋留少許底油，下薑絲、蒜粒爆香；下絲瓜塊兒翻炒一會兒，下入豬骨湯，開鍋後轉小火保持鍋內小開，將絲瓜煮至軟熟，下少許胡椒粉、鹽調味；

下入蝦仁和蛤肉拌勻，待鍋開一小會兒後即可關火；

做湯料底的同時起開水鍋煮米粉，麵粉小火煮至自己喜歡的熟度即可撈出、瀝水放入碗中；再將做好的湯料底澆在麵粉上麵，撒上蔥花即可食用。

 

 

小貼士：

 

應該使用帶殼的活蛤蜊，先泡水吐沙、刷洗幹淨；鮮活的蛤蜊煮湯會增加許多鮮味；

如果有帶頭的冰鮮大蝦更好，會更鮮美；

米粉可以用細麵條代替；

 

 

 

本文在論壇的發布地址：https://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1669751.html