【溫馨煮藝】四川泡菜酸辣湯麵

【溫馨煮藝】四川泡菜酸辣湯麵 

一般的酸湯麵、酸辣麵的酸大都取之於醋，鑒於平日做飯的經驗，今天妄自發明一款“四川泡菜酸辣湯麵”，其中，沒有醋！新奇吧？敬請觀賞之……。

 

材料：

 

四川泡菜：60克；

豬油：1湯匙；

香蔥：1根；

泡菜水：3湯匙；

麵條：160克；

小油菜：適量；

豬骨湯：適量；

食鹽：少許；

油辣椒：1湯匙；

紅油：適量；

雞精：少許；

胡椒粉：少許；

 

 

做法：

 

泡菜（泡豇豆、泡青蘿卜、泡鬼子薑、泡芥菜、跑黃椒）改刀；特意從泡菜壇子裏取了3、4湯匙的泡菜水，用以代替醋的酸；香蔥切蔥花；

起鍋下一湯匙的豬油化開並燒至7成熱，下蔥花爆香並下入泡菜翻炒，翻炒約半分鍾下入泡菜水，然後下入適量的豬骨湯，開鍋大約1分鍾後下少許胡椒粉、雞精、食鹽調好味道；然後盛入碗中；

另起鍋燒開水下麵條和燙小油菜，水稍寬一些好；麵條盛入碗中撒上蔥花；

淋入1湯匙的油辣椒和適量紅油；一碗酸爽微辣、鮮香無比的“四川泡菜酸辣豬骨湯麵”就做好了；盡情享用吧。 

 

小貼士：

 

四川泡菜的酸盡管與醋不同，也是酸爽的緊，以前總會用自家的泡菜魚湯下麵條，所以今天才“有感”而發，“創”了一碗四川泡菜酸辣麵；下次直接做一碗泡菜魚麵會更好吃。

 

 

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