【溫馨煮藝】油潑手擀麵

【溫馨煮藝】油潑手擀麵 

世界美食中，麵條是一個很大的“家族”，在中國美食中也是如此；美食未必要取繁複、稀貴，手把羊肉、清蒸魚就是例子。今天的一碗“油潑手擀麵”很簡單、很家常、很快手，而且很美味！

 

材料：

 

麵粉：160克；

雞蛋：1隻；

青菜：適量；

蔥、蒜、鹽、生抽：適量；；

色拉油、辣椒麵、花椒：適量；

香油、紅油、香醋：適量；

 

做法：

 

麵粉、雞蛋、一小撮鹽放入盆中，溫水和麵，揉勻、餳透； 

擀成薄片（約2毫米厚），按自己喜好的寬度切麵，抖散備用；

開水下麵，撥開攪散；水開下半碗涼水，再開下青菜，開鍋後撈入碗中；

麵上撒蔥花、蒜末、辣椒麵、少許鹽，起鍋放少許油、幾粒花椒，待花椒炸香撈出不用，油溫約八成熱澆在從、蒜、辣椒麵上； 

加適量生抽、香醋、香油、紅油調味，拌勻。酸香微辣、蒜香四溢、營養美味；不說了，開吃！

 

 

小貼士：

 

和麵的硬度可根據自己“能力”，麵硬了幹起來比較費力氣，麵軟了會不夠勁道；

你當然可以用切麵代替手擀麵，甚至用掛麵；不過，如果你習慣了做麵食，和麵、擀麵其實並不費事，而且簡單快捷、美味。

 

 

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