【溫馨煮藝】涼拌皮蛋黃瓜

【溫馨煮藝】涼拌皮蛋黃瓜 

 

材料：

 

黃瓜：2根；

皮蛋：3隻；

大蒜：6瓣，搗蒜泥；

芝麻醬：適量，調稀；

生抽：適量；

白糖：適量；

香醋：適量；

紅油：適量；

香油：適量；

香蔥：適量，切蔥花；

香菜：適量，切碎；

 

做法：

 

黃瓜洗淨去蒂、去頂；中間刨開，用刀拍一下，切兩公分大小的塊兒，放入盆中加少許鹽抓勻醃製一會兒； 

皮蛋去皮洗淨，改刀成與黃瓜塊兒大小；

取大蒜去蒂拍碎，放入礌窩（舂）搗成蒜泥；取芝麻醬於碗中，如果太幹用適量香油調稀，加入蒜泥、白糖、香醋、生抽、紅油調勻；

黃瓜塊兒瀝去水分，擺盤；皮蛋碎擺在黃瓜上，將調好的醬汁淋在上麵，撒蔥花、香菜碎上桌。

 

小貼士：

 

1、黃瓜塊兒醃製不要放太多鹽，否則成品會太鹹，影響脆爽的口感；

2、大蒜一定要搗成蒜泥，切蒜粒是不能充分釋放大蒜的香辣味道的；

3、紅油是自己調製的，沒有也可以用辣椒油代替，不喜辣椒的辣味也可以不放。

 

 

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