【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦

【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦 

 

 

材料：（2人份）

 

龍蝦：2隻/2~3磅

生薑：100g

香蔥：120g

蠔油：適量

花雕酒：適量

白胡椒粉、生粉：適量

 

龍蝦洗刷幹淨，用一根筷子從龍蝦的尾部插入直到龍蝦的頭部，用以釋放出龍蝦的體液和血（龍蝦的血可不是紅的喲，應該是透明的，放出來後一會兒會看到有透明的膠狀凝結），再衝洗一下尾部；

先將龍蝦的尾部與頭部結合處擰斷或者切斷；頭部從兩腮出掰開，取出蝦腦、蝦子，用剪刀剪淨龍蝦的腮，衝洗幹淨，十字刀一分為四；蝦尾從中間切開再各分為3~4塊（視龍蝦的大小而定）；分解好的龍蝦塊兒衝洗一下，瀝幹水分，放入盆中備用；

生薑切薄片，香蔥拍一下斜刀切段，備用；

瀝幹水分的龍蝦塊兒放入適量花雕酒、白胡椒粉，抖散抖勻；再在上麵放適量生粉，輕輕抖散抖勻，使之有薄薄的生粉掛在龍蝦塊兒的外表；

起油鍋下寬油，待油溫升至約6、7成熱，下入龍蝦塊兒略炸，龍蝦炸熟起過瀝油備用；

起鍋留少許底油，開大火油熱後下薑片、蔥段煸炒，炒出香味後下適量蠔油、花雕酒、龍蝦塊兒一起翻炒，待汁水收淨，均勻地掛在了龍蝦塊兒上就可以出鍋裝盤了。

趁熱盡享你的美食吧！蝦肉Q彈、脆爽，香氣宜人，口味清淡、回甜，及其美味！

 

小貼士：

 

龍蝦塊兒油炸時不要炸的時間過長，變色後炸30秒左右即可，時間長短依據龍蝦塊兒的大小和火候掌握好；

 

 

 

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