【溫馨煮藝】拆骨肉烤飯

【溫馨煮藝】拆骨肉烤飯

 

周末采購，領導忽然說想吃烤飯，就是那次你做的烤飯。那是前些年兒子正長身體時期，為了讓兒子吃飽吃好，變換花樣地給兒子做好吃的，什麽咖喱雞飯、咖喱牛肉飯、羊肉手抓飯、雞肉手抓飯等等之後的個人發明。一次燉了太多的大排骨，就把沒吃完的肉從骨頭上拆了下來，用米飯和拆骨肉加土豆、胡蘿卜、蔥頭以及其他調料在烤箱裏烤著吃，沒想到極受歡迎。成了家裏的保留餐，一年做個一兩次。

 

原料：

豬大排：2500克

大米：500克

川味臘腸：1根

土豆：2～4個

胡蘿卜：4～6個

蔥頭：3個

鹽、醬油、橄欖油、花椒麵、紅油

 

 

做法：

1、豬大排剁成大塊，下冷水鍋，加蔥、薑燒開，攪拌約30秒關火撈出衝淨血沫；

2、鍋洗淨加冷水開大火，下入飛過水的豬大排，另加蔥薑、料酒，開鍋後改小火保持鍋內小開，直到排骨肉燉熟，比較容易拆下來時，將豬大排撈出晾涼；鍋內湯水可以做湯、熬粥；

3、將大米淘洗幹淨，用電飯煲做成米飯；注意：比平時做飯的水少一點，勿使米飯太軟；做米飯時將一根川味臘腸同時蒸熟；

4、將豬大排上的肉拆下並隨手撕碎，土豆、胡蘿卜、蔥頭、川味臘腸分別切丁，備用；

5、拆骨肉、米飯、土豆、胡蘿卜、蔥頭加適量調味品鹽、醬油、橄欖油、花椒麵、紅油以及適量豬骨湯在鍋內拌勻，倒入烤盤鋪平，上麵撒“幹香葉碎”入烤箱200度烤50分鍾，中間取出翻動、攪拌幾次，讓土豆、胡蘿卜、蔥頭等受熱、入味均勻；考的時間依各自的烤箱情況會有些出入，注意上麵不要烤糊，烤盤不要糊底；

 

中間攪拌幾次

 

烤好了的烤飯

 

6、烤好後取出烤盤，就可以趁熱裝盤、盛碗食用了。鹹香微辣的烤飯，外帶一碗湯，正所謂原湯化原食的美味一餐。

 

 

 

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