【溫馨煮藝】之 西紅柿雞蛋打鹵麵

【溫馨煮藝】之 西紅柿雞蛋打鹵麵

用料：（2～3人份）
西紅柿：3個；
雞蛋：4個；
黃瓜：1根；
黃花菜、木耳：少許；
五花肉：125克；如果不用五花肉，最好用適量的豬油打鹵，香。
蔥薑蒜：少許；
其它調料：油、鹽、生抽、白胡椒粉；
小油菜：適量；

操作：
1、黃花菜、木耳泡發，清洗幹淨，木耳切絲，西紅柿切丁，黃瓜切絲備用；
2、五花肉切絲，薑、蒜切末，蔥切丁，小油菜摘成小顆及葉片狀洗淨備用；
3、熱鍋涼油，將打散並加少許鹽的雞蛋攤好、鏟碎至指節大小的塊，盛出；
4、炒鍋留底油，中小火下花椒炸香，濾去花椒轉中大火下五花肉絲略微煸炒、出油，下蔥丁略炒，而後下薑蒜末一起炒香，下黃花菜、木耳絲、口蘑片煸炒，然後下西紅柿丁，加少許鹽、生抽調味，待西紅柿軟爛入味下炒熟的雞蛋，少許白糖、味精，勾薄芡出鍋；

5、大鍋寬湯水開後下麵，麵不要煮的過熟、過爛，那樣口感不是很好，在麵6～7成熟時下小油菜，水開後，感覺麵八成熟即可與小油菜一起盛入碗中，加做好的鹵拌勻就可以吃了；喜歡吃辣的朋友，可以加油辣椒、紅油，愛吃蒜的朋友就不說了，你懂的，一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋打鹵麵下肚，那叫一個舒服、過癮。家常的味道最貼近人的胃????。

 

 

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