【溫馨煮藝】七彩湯圓、雨花湯圓

七彩湯圓、雨花湯圓

 

 

雜記

        比較喜歡黏食、甜食，網上看到有人做了三彩湯圓（三種不同顏色的湯圓），元宵節就要到了，周末兒子回來，雖還不是元宵節的正日子，也就將就了做給兒子吃。正做著的時候，忽然想起來見到過雨花青團、雨花湯圓，何不就試試？

        於是，上網查了一些雨花石的照片，感覺到不必學別人循規蹈矩的製作花紋，雨花石是天然雕琢，色彩、花紋千變萬化、瑰麗靚麗，自然隨機或許更能體現雨花石的魅力。

        由於隻是試吃，做的不多，滿手的糯米麵、湯圓芯餡，拍照的也就更少了，首發時莫嫌照片少喲，有機會再慢慢補充吧。

 

原料

        1、糯米粉；

        2、紫薯、胡蘿卜、南瓜、甜菜頭、綠茶粉、可可粉；

        3、黑芝麻、花生、核桃、各色果鋪、紅綠絲、豬油、白糖、蜂蜜、麥芽糖、紅豆、桂花糖；

        4、醪糟、枸杞；

 

操作

        1、將胡蘿卜、甜菜頭分別加適量水、打爛並用細蘿過濾出汁水備用；將紫薯、南瓜蒸熟搗爛成泥備用；

        2、花生餡：花生炒熟、核桃方烤盤入烤箱160度烤製10分鍾（中間翻動幾次）晾涼，用料理機打碎，注意不必打成很細的泥狀，少有一些較細的碎粒口感會更好；加各色果鋪和紅綠絲切成細細的小顆粒、豬油、白糖、蜂蜜、桂花糖攪拌均勻備用；

        3、黑芝麻餡：黑芝麻炒熟，晾涼，用料理機打成粉；加豬油、白糖和勻，再加適量麥芽糖和勻，整形後備用；

        4、紅豆沙：紅豆冷水浸泡一晚，用高壓鍋壓15至20分鍾取出用勺子壓爛過籮濾除豆皮（也可不去除豆皮），沉澱後敝去上麵的水，不粘鍋小火慢炒、不停攪拌，濕度適合時關火、加豬油、白糖、蜂蜜拌勻備用；

        還可以製作更多不同口味的餡料甚至鹹味的肉餡料；

        5、將紫薯泥、南瓜泥、胡蘿卜汁、甜菜汁、綠茶粉、可可粉分別用於適量糯米粉和成麵團，再和一份純糯米麵麵團，共和成七色麵團（紫、黃、橙、紅、綠、咖啡色）；

        6、分別用各色麵團包湯圓，七彩羅列，賞心悅目；還可以分別搓一些黃豆至榛子大小不同的實心糯米珠、糯米團；

圖1：七彩湯圓

圖2：七彩湯圓

都煮來吃了，最後兩碗才想起照相。????

        7、可以取2至3種不同色彩的麵團，搓成條並排放、像擰麻繩一樣慢慢擰在一起，對半折疊後、搓細一點再擰一次，揪成劑子就可以包湯圓了；包的時候注意選擇喜歡的圖案放在外麵，包好後再依據圖案的情況整形湯圓的形狀，使之更像雨花石即可；

圖3：雨花石湯圓

圖4：雨花石湯圓

圖5：雨花石湯圓

        做好的雨花石湯圓，湯圓撈起後加一點白糖和桂花糖，湯水清澈更顯出水中的雨花石色彩斑斕，惹人喜愛；

        無意之間做出、挑選畫麵之後，還真的能夠看出一些令人想象的影像：圖1 左下像不像站立的一個大人和一個孩子？ 圖2 下方像不像一隻鴛鴦，或者一隻鴨子？????

 

速凍了的，像不像雨花石？

        速凍之後的圖案沒有煮熟之後那麽亮麗、溫潤。

 

雨花石圖片、選自網絡

        上麵是一張雨花石的圖片，是不是有那麽一點點神似？非天公斧鑿，卻也有一點點異曲同妙；朋友們都大有不忍下箸之感。

 

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1455013.html