楓林舒語

楓澤潤目繪春秋, 林韻拂耳訴歡愁。 舒眉展顏瞻星月, 語盡回眸返部洲。
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夏日的涼意:自製全水果棒冰

(2012-06-29 08:25:51) 下一個

將鮮果或冰凍水果加紅糖或蜂蜜打泥,裝模,冰凍,吃。就這麽簡單,放心。如果用冰凍水果要加少許水。
 





紅的是草莓,黃的是桃子。做了綠豆冰棍,結果不招待見。謝謝網親沉魚的提醒,這裏把自己對加澱粉或糯米粉的感覺再叨嘮兩句: 對於水份大的冰棍如綠豆、西瓜要放一些開水衝燙調開的澱粉、糯米粉,來調口感,否則就象啃冰塊。要是草莓、桃子等這些水分少的水果打漿時不放水,即使不放澱粉也還可以。

夏日的冰涼,不全是現代人的享受。冷飲,大約起源於 3000 年前的商代,當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖,以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌“冰權”的“淩人”。到了春秋末期,冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲,酹清涼些”的記述,讚賞冰鎮過的糯米酒,喝起來既醇香又清涼,可見當時冷飲製作的水平相當高。

唐代更開始公開出售冰製品,據《唐摭言》載,盛夏蒯地人賣冰於市,過路人熱不可耐,人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居,故意把冰價抬高,結果路人一氣之下都忍熱走開了,不一會,冰都融化了, 蒯地人終於弄巧成拙,賠了本。晚唐時,商人為了招徠生意,更在冰中加糖,吸引顧客。

冷飲在宋代發展得很快,而且種類繁多,出現了冷飲專賣店。楊萬裏詩曰:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開。”

北宋汴京 ( 今開封 ) 的冰店裏就有“冰糖冰雪冰元子”出售,當時的冰鎮酸梅湯,更是風味獨特。南宋臨安 ( 今杭州 ) 街上賣的有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等,宋劉鬆年的《茗閱賭市》、宋書家的《半茶圖》,還把出售冷飲場麵畫入畫中。

元代以後,冷飲有了新的突破,帶來了冰淇淋的出現。明清時,不少美味冷飲名品相繼出現了,僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。

冰古代已有多種用途,如祭祀薦廟、保存屍體、食品防腐、避暑冷飲等當然,古代能享受冰食冷飲、大量用冰的,多為權貴富豪。《開元天寶遺事》卷上載有楊國忠以冰山避暑降溫之舉:“楊氏子弟,每至伏中,取大冰,使匠琢為山,周圍於宴席間。座客雖酒酣而各有寒色,亦有挾纊者,其驕貴如此。”難怪曆代帝王和豪門富戶都大力營建冰庫了。應當說夏日的冰涼,是現代普通人的享受。

古人不僅冬日藏冰,即冬天把冰取來,貯存在地窖裏,到了夏天再拿出來享用。而且掌握夏日製冰的技術。大約到了唐朝末期,人們在生產火藥時開采出大量硝石,發現硝石( 硝酸鈣) 溶於水時會吸收大量的熱,可使水降溫到結冰,從此人們可以在夏天製冰了 。

古人取冰 、藏冰比我們想像的要繁複得多,這以後再講。


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    評論
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複花自飄飄零的評論:
    要感謝老祖宗為我們留下的靈感~~
    花自飄飄零 回複 悄悄話 哇,看起來清涼可口~~~喜歡楓楓做的這些甜品,你上次那顆紅心我還惦記著呢~~~又美又好吃:)
    我喜歡綠豆和桃子的。
    俺最佩服楓楓,無論是講點啥,最後總能引經據典,就說這棒冰吧,還能推到宋元。。。佩服佩服:)
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複zqy68的評論:
    要看果汁機能打多細~~試過加一點煮過的胡蘿卜(易打爛),還行,就是麻煩~~
    zqy68 回複 悄悄話 這個DIY 好~~~ 果泥營養又美味。我在想也許可以再增加一些營養,比如加點蔬菜泥,隻是這麽一加,可能味道就不那麽好了~~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複tenyu的評論:
    試試吧~~不麻煩~~我這麽折騰的原因是娃吃水果棒冰比吃實際水果數量和種類能多些~~
    tenyu 回複 悄悄話 林楓方法很好!俺也要試著做一些!
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複piao11的評論:
    能省一些銀子,但不很多~~用我的模子,一磅草莓也就6-7根棒冰,還要加紅糖或蜂蜜。隻是用料實在得很~~

    祝姐姐旅行愉快~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複piao11的評論:
    能省一些銀子,但不很多~~用我的模子,一磅草莓也就6-7根棒冰,還要加紅糖或蜂蜜。但是用料實在得很~~

    祝姐姐旅行愉快~~
    piao11 回複 悄悄話 寶貝兒好能幹~這玩意我沒有整過~~~等我暑假回來試試~~~能省很多銀子~竊喜中~

    跟寶貝兒和樓下的姐妹們說聲88.。。暑假後回見啊~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複南山鬆的評論:
    主要是水果的比例和糖份的質量自己心裏有數~~味蕾在低溫下對甜味反映低,既然要用糖,還是紅糖和蜂蜜好些~~
    南山鬆 回複 悄悄話 自己做營養也簡單,真不錯!

    謝謝巧思巧手的林楓分享,祝夏日安好:)
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複沉魚的評論:
    很高興又見到你~~對於水份大的冰棍如綠豆、西瓜要放一些開水衝燙調開的澱粉、糯米粉,來調口感~~要是草莓、桃子等打漿時不放水,即使不放澱粉也還可以~~

    謝謝你的提醒,我把這些加到文中去~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複京燕花園的評論:
    這樂觀精神真是可貴~~姐姐的留言可能被就著冰棍吃了~~祝姐姐夏日涼爽~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複花兒朵朵的評論:
    其實也有些小麻煩:畢竟不能整眾多冰棍模子一起凍,就要反複地做。。。
    沉魚 回複 悄悄話 棒冰裏,尤其綠豆棒冰,不放澱粉,會硬得不好吃。
    京燕花園 回複 悄悄話 上午以為留了言,咦?象冰棍一樣化了~~~

    前些天看的傳記裏一家人說,富人夏天吃冰,窮人可以冬天吃冰,後來大夏天下了冰雹,他們說哈哈我們吃刨冰吧!

    問好桐姐姐,花花妹妹和林楓妹妹,這個夠清涼,夏安!(^O^☆♪
    花兒朵朵 回複 悄悄話 簡單好方法!適合我,哈哈。
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複tern2的評論:
    喜歡就吃~~夏天水果多多,比冰激淩健康些不是?
    tern2 回複 悄悄話 過來再來一跟。
    tern2 回複 悄悄話 沙發,沙發。
    真簡單。
    我最喜歡吃冰棒了。看著正流口水呢。
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